Qual è il contorno perfetto per il salmone?

Il salmone, con il suo sapore ricco e la sua texture morbida, è un protagonista indiscusso in cucina, ma per esaltarlo al meglio serve un accompagnamento che ne valorizzi le qualità. Un classico intramontabile è rappresentato dalle verdure al vapore, come gli asparagi o i broccoli, che con la loro freschezza creano un contrasto perfetto con la ricchezza del salmone. Se preferisci un’opzione più croccante, una porzione di patate al forno, o tuberi arrostiti, con rosmarino e aglio, aggiunge un tocco rustico e saporito, ideale per un pranzo in famiglia. Per un’alternativa più leggera, un’insalata di rucola e finocchi, o una misticanza fresca, è un’aggiunta raffinata. La nota pepata della rucola e la croccantezza del finocchio, come accompagnamenti freschi, si sposano alla perfezione con il salmone grigliato, magari con un dressing al limone e senape. Se invece vuoi un contorno più corposo, un purè di cavolfiore, o crema di ortaggi, offre una consistenza vellutata che bilancia la struttura del pesce, con un sapore delicato che non sovrasta. Un’idea originale? Prova un mix di quinoa e verdure saltate, o un contorno di cereali, con zucchine, carote e un pizzico di curcuma. Questo piatto, o accompagnamento nutriente, aggiunge colore e un tocco esotico, perfetto per una cena elegante. In alternativa, una selezione di fagiolini al burro e mandorle tostate, o legumi guarniti, porta una nota croccante e burrosa che esalta il salmone affumicato. Se ami i sapori mediterranei, un contorno di pomodorini confit e olive nere, o guarnizione mediterranea, è un’opzione deliziosa. I pomodorini, cotti lentamente con aglio e origano, offrono una dolcezza che si abbina splendidamente al salmone al forno. Per un tocco più audace, un’insalata di arance e cipolle rosse, o abbinamento agrumato, dona freschezza e un contrasto agrodolce che rende ogni boccone sorprendente. Infine, non dimenticare il potere delle erbe: un contorno di spinaci saltati con aglio e limone, o verdure aromatiche, è semplice ma d’effetto. Questi accompagnamenti per il salmone, o complementi saporiti, sono versatili e facili da preparare, perfetti per ogni occasione, dal pranzo veloce alla cena di festa.

Un’insalatina pronta si rivela un indovinatissimo contorno per il filetto di salmone. Potete adagiare il pesce direttamente sopra le foglie della verdura scelta, ad esempio della valerianella dal sapore delicato o della rucola, se invece amate i gusti più decisi, creando un goloso letto che accoglierà le morbide carni del salmone. Altro contorno perfetto per il filetto di salmone è il Radicchio Rosso di Treviso IGP: in questo caso basterà cuocere entrambi gli ingredienti alla griglia, condire a piacere e magari accompagnare il tutto con della panna acida, per ottenere un mix di sapori davvero unico. Per il salmone al forno è infatti possibile spaziare tra una grande varietà di verdure crude, come radicchietto o misticanza, che hanno la peculiarità di sgrassare le carni succose del salmone, e cotte. In questo caso l’abbinamento più consueto è quello con le patate arroste, ma altrettanto riuscito è l’accostamento con gli spinaci fatti saltare in padella o semplicemente cotti al vapore e conditi con un filo di buon olio extravergine di oliva e una spruzzata di limone. Il segreto è quello di optare per una preparazione molto semplice, che non vada a turbare l’equilibrio del piatto stesso: delle patate lesse con prezzemolo, del purè o un’insalata croccante, a base di indivia riccia e scarola, radicchio rosso e pan di zucchero. Per un contorno leggero e coloratissimo, ideali sono le carote fresche affettate a julienne, oppure dei broccoli al vapore. Per quanto riguarda i contorni da abbinare al salmone, ricordate che la semplicità è spesso la carta vincente. Indipendentemente dal metodo di cottura prescelto, un’insalatina fresca o un buon mix di verdure crude sono particolarmente indicati per stemperare la componente grassa del salmone e ottenere un piatto perfetto tanto per un pranzo veloce che per una cena tra amici.