Quel est le goût du crudo ?
Marianita Bianco
2025-08-13 01:24:44
Numero di risposte
: 17
Le goût est délicat et la texture moelleuse.
La couleur de la tranche varie du rouge vif au blanc rosé avec une faible présence de graisse intramusculaire.
Il est obtenu à partir de cuisses fraiches de porc.
Le jambon cru est d'une salaison naturellement séchée.
Couramment associé aux régions du centre et du nord de l'Italie.
Son poids est d'environ une dizaine de kilogrammes.
Les anglophones, entre autres, utilisent presque toujours, le terme prosciutto pour désigner le jambon salé cru, tranché finement, qui le différencie du jambon cuit.
Piero Marchetti
2025-08-13 01:00:36
Numero di risposte
: 13
Le jambon cru est quelque chose de complètement différent.
Il s’agit de la patte arrière d’un porc, affinée et à peine traitée au cours de sa longue période de maturation jusqu’à devenir un véritable régal.
Les italiens le mangent en tranches très fines avec des gressins ou des fruits, mais ils l’utilisent aussi dans diverses recettes.
Le secret qui se cache derrière le goût inimitabile du jambon italien réside dans les microclimats du pays.
Tous sont faits avec un affinage minimum: juste du sel marin et parfois un peu de farine de riz.
L’Italie produit d’autres types de jambon cru, à partir de sanglier, de cerf ou de viande d’oie.
Ces derniers toutefois sont conçus comme spécialités locales insolites, excellentes mais non appropriées à un marquage au fer rouge qui indique le véritable jambon de haute qualité.
Leggi anche
- Le prosciutto crudo est-il bon sur la pizza ?
- Les Italiens mettent-ils du prosciutto sur la pizza ?
- Le prosciutto est-il mis sur la pizza avant ou après la cuisson ?
- Que signifie crudo sur une pizza ?
- Le prosciutto crudo doit-il être cuit ?
- Quand mettre du jambon cru sur une pizza ?
- Que mettent les vrais Italiens sur la pizza ?
- Comment manger du prosciutto sur une pizza ?
- Quelle est la différence entre le prosciutto et le prosciutto crudo ?