Perché si batte sotto il piatto del risotto?
Cassiopea Ferri
2025-08-13 17:35:37
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Si batte sotto il piatto del risotto perché il risotto è cremoso e prende la forma del piatto in cui è servito. Per usare il coppapasta nell'impiattamento del risotto dovrete però avere una texture non troppo cremosa del risotto, ma più compatta. La vista è molto importante in un impiattamento fatto a regola d'arte. Per questo dovrete giocare con i colori. La decorazione di un piatto non è mai fine a se stessa. Potrete quindi aggiungere gli stessi ingredienti che avete usato per la preparazione, magari lasciandoli crudi per un effetto croccante o cotti in modo diverso per dare differenti texture al piatto.
Infine, per un perfetto impiattamento del risotto, scegliete il piatto giusto che ne contrasti o ne esalti il colore. Pulite bene i bordi del piatto e impiattate avendo cura di non superarli.