Che differenza c'è tra bowl e poke?
Ian Mazza
2025-06-17 23:08:26
Numero di risposte: 3
La poke bowl è un piatto esotico di origine hawaiiana.
Nella tradizionale Poke hawaiana gli ingredienti principali vengono insaporiti prima del consumo e lasciati a bagno nelle salse. Nella sua nuova versione, invece, il piatto viene spesso preparato e servito al momento, senza marinatura del pesce.
Con l’internazionalizzazione della ricetta, il piatto hawaiiano è stato rivisitato in tante chiavi più moderne, incuriosendo anche la creatività dei veri chef. Si sono inseriti ingredienti principali differenti (amatissimo il salmone), diverse verdure.
Noel Costa
2025-06-17 21:36:52
Numero di risposte: 3
La poké bowl è un'elaborazione contemporanea delle tradizionali bowl hawaiane che mangiavano i pescatori, composta da ciotole di pesce crudo, riso, verdure e salse.
Il chirashi è un piatto tipicamente giapponese che potremmo definire un sushi scomposto, con pesce tagliato a filetti rettangolari anziché a cubetti.
Nella poké bowl il pesce viene condito con salse come shoyu e ponzu, mentre il riso rimane al naturale.
Nel chirashi il pesce non viene condito o marinato, ma è il riso che viene preparato come quello per il sushi, con aceto e zucchero.
La poké bowl è stratificata e più facile da comporre, mentre il chirashi richiede una disposizione più artistica degli ingredienti.
Le poké sono diventate un trend con locali dedicati, mentre i chirashi sono più fedeli alla tradizione giapponese.