Perché va tolto il pistillo dei fiori di zucca?
I pistilli sono commestibili, ma hanno un sapore molto amaro che potrebbe compromettere la buona riu Leggi di più
Dove è stata inventata la pasta al pesto?
Ludovico Villa
2025-09-11 22:02:40
Numero di risposte
: 21
La ricetta originale risalirebbe alla seconda metà del XIX secolo; il primo a citarla pare sia un noto gastronomo dell’epoca, Giovanni Battista Ratto nella sua opera, La Cuciniera genovese.
Un’altra famosa leggenda narra invece di un frate di un convento sulle alture di Prà (Genova) che raccolse l’erba aromatica che cresceva su quelle alture, chiamata basilium, in onore di san Basilio, la unì ai pochi ingredienti portatigli in offerta dai fedeli e, pestando il tutto, ottenne il primo pesto che man mano venne perfezionato.
Nel corso dell’Ottocento la ricetta non subì variazioni particolari e già a quell’epoca era considerata un cibo popolare.
È probabile che il pesto originario contenesse molto aglio per due motivi: l‘influenza arabo-persiana che dominò le salse di Genova dal Medioevo all’Ottocento e per la predilezione degli uomini di mare liguri per l’aglio, ritenuto quasi una medicina per i lunghi periodi a bordo.
Il Pesto infatti ha raggiunto una grande popolarità nel mondo anche grazie agli equipaggi delle navi mercantili o passeggeri che dal porto di Genova salpavano per destinazioni lontane: a La Boca, quartiere genovese di Buenos Aires, nelle città di mare degli USA.
Di origini liguri, ormai diffusissima in tutta Italia e non solo.
Marianna Messina
2025-09-06 06:29:39
Numero di risposte
: 16
Dove nasce il pesto? La splendida Liguria da sempre si è contraddistinta per lo studio delle erbe e il loro impiego in cucina. Non è un caso che ad esempio la città de La Spezia debba il suo nome proprio al commercio antichissimo di erbe e spezie nel medioevo. Per essere precisi vogliamo citarvi altre leggende connesse alla creazione del pesto ligure tra cui quella che vuole che sia stato creato nel convento di San Basilio in località Prà. Si dice che un frate lungimirante raccolse le erbe aromatiche che crescevano su quelle colline, in particolare il basilico, e lo pestò come faceva per le erbe mediche ogni giorno al mortaio.
Leggi anche
Quando non mangiare i fiori di zucca?
Non sono note interazioni tra il consumo di fiori di zucca e l’assunzione di farmaci o altre sostanz Leggi di più
Bruna Greco
2025-08-26 11:14:52
Numero di risposte
: 24
La ricetta del pesto, così come la conosciamo oggi, è stata codificata verso la metà del XIX secolo.
La ricetta del pesto compare infatti trascritta per la prima volta nella Cuciniera genovese dei fratelli Ratto del 1865.
Viene definito “battuto d’aglio e di basilico” ed è una salsa con cui “si condiscono tutte le paste“.
La piantina del basilico è originaria dell’Asia Minore, in seguito importata in Europa, dove scelse la Liguria e la Provenza come terre d’elezione.
Luca Marino
2025-08-26 10:34:30
Numero di risposte
: 22
La pasta al pesto è stata inventata in Liguria.
La Liguria è una regione situata nel Nord-Ovest dell'Italia.
Le trofie sono un tipo di pasta tipica della Liguria.
Le trofie sono spesso condite con il pesto, un sugo a base di basilico e pinoli.
La combinazione di trofie e pesto è un classico della cucina ligure.
Il pesto è un ingrediente fondamentale della cucina ligure.
La Liguria è famosa per la sua cucina a base di pesce e verdure fresche.
Le trofie al pesto sono un piatto tipico della cucina ligure.
Il pesto è spesso servito con la pasta, come ad esempio le trofie o le linguine.
Leggi anche
Qual è la differenza tra fiori di zucca e fiori di zucchina?
I fiori di zucchina sono quelli che troviamo attaccati direttamente alla zucchina stessa, noti come Leggi di più
Qual è il paese del pesto?
Il pesto ligure resta una delle salse a crudo più amate e diffuse nel nostro paese. Il pesto ligure Leggi di più
Dindo Gallo
2025-08-26 09:29:59
Numero di risposte
: 18
La sua storia risale sicuramente a diversi secoli fa.
Il basilico, ingrediente base del pesto, è stato coltivato nella regione della Liguria fin dall’antichità, grazie al clima favorevole e l’uso di tritare erbe aromatiche e mischiarle con olio e formaggio è stato praticato in questa regione per molto tempo.
Una delle prime ricette scritte di pesto risale al 1863, quando Giovanni Ratto menzionò il pesto alla genovese nel suo libro di cucina “La Cuciniera Genovese”.
C’è chi ci mette un tuorlo, chi una nocina di burro e quant’altro.
Cottura: Genovese