Dove è stata inventata la pasta al pesto?
La ricetta del pesto, così come la conosciamo oggi, è stata codificata verso la metà del XIX secolo. Leggi di più
Qual è il paese del pesto?
Fortunata Esposito
2025-08-26 13:31:32
Numero di risposte
: 23
Il pesto ligure è una delle salse più famose d'Italia.
Il pesto ligure si produce nella Riviera Ligure.
Il terreno e il particolare microclima dell’intera Riviera Ligure favoriscono la crescita di una varietà di basilico dal profumo e gusto particolarmente equilibrato e saporito.
Le zone di produzione più importanti sono Prà, Voltri e Coronata (Genova), Diano Marina (Imperia), Andora, Albenga (Savona) e la Val di Magra (La Spezia).
Il basilico genovese ha ottenuto la Dop nel 2011 ed è stato istituito anche il Consorzio del Pesto Genovese.
Gli americani sono i fan più sfegatati del pesto.
Il pesto raggiunse, ad esempio, destinazioni lontane come La Boca, quartiere genovese di Buenos Aires o le città di mare degli USA.
Il successo del pesto è legato certamente all’indiscutibile conservabilità di questa salsa e alla presenza, tra i suoi ingredienti, dell’aglio.
Fabiano Giuliani
2025-08-26 10:48:16
Numero di risposte
: 18
Il pesto deriva con ogni probabilità dalle agliate medievali.
La piantina è originaria dell’Asia Minore, in seguito importata in Europa, dove scelse la Liguria e la Provenza come terre d’elezione.
La ricetta del pesto, così come la conosciamo oggi, è stata codificata verso la metà del XIX secolo.
Il basilico venne introdotto assai più tardi nella ricetta, poi ne divenne il protagonistane divenne il protagonista.
Numerose sono le versioni attuali del pesto.
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Donato Caruso
2025-08-26 10:13:42
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: 24
Il pesto ligure resta una delle salse a crudo più amate e diffuse nel nostro paese.
Il pesto ligure originale si fa con le foglioline piccole e aromatiche del basilico genovese Dop di Pra' considerato l'oro verde della Liguria.
L'aglio, che non può essere omesso, deve essere quello prodotto a Vessalico provincia di Imperia.
Utilizzate inoltre un olio extra vergine di oliva della Riviera Ligure.
Infine, per dare sapidità, non devono mancare alcuni grani di sale grosso naturale.
Il mortaio dev'essere in marmo per far si che durante il procedimento gli ingredienti non si surriscaldino troppo.
La dose ideale di pesto ligure per condire un primo piatto di pasta è di 50 g di pesto ogni 100 g di pasta secca.
Il pesto ligure si conserva in frigo per un massimo di 10 giorni purché in superficie vi sia sempre uno strato di olio che può essere aggiunto dopo ogni utilizzo.
Fatima Vitale
2025-08-26 09:12:14
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: 27
Dove nasce il pesto?
La splendida Liguria da sempre si è contraddistinta per lo studio delle erbe e il loro impiego in cucina.
Non è un caso che ad esempio la città de La Spezia debba il suo nome proprio al commercio antichissimo di erbe e spezie nel medioevo.
Vi sono tuttavia numerose leggende connesse a salse similari che vi racconteremo.
Il pesto ligure non ha una storia antichissima, la sua ricetta difatti risale a metà del XIX secolo ma attinge dall’antica tradizione del pestare le erbe tipica della regione.
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