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Cosa serve per fare gli gnocchi alla sorrentina?
Artes Costantini
2025-09-10 12:17:39
Numero di risposte
: 17
Per fare gli gnocchi alla sorrentina basterà preparare un delizioso sugo di pomodoro e basilico in cui immergere gli gnocchi.
Si arricchiscono mantecandoli con cubetti di mozzarella e formaggio grattugiato e si procede con la gratinatura, utilizzando gli stessi ingredienti.
Questo squisito primo piatto si completa nel forno, dove il suo cuore morbido e filante viene ricoperto da una crosticina croccante e deliziosa, rendendolo davvero irresistibile!
A Sorrento e dintorni si usa infornarli in un tipico tegame di coccio, il pignatiello, ma possiamo tranquillamente utilizzare una padella adatta alla cottura in forno o una semplice pirofila.
Gli gnocchi filanti alla sorrentina sono un trionfo di sapori mediterranei.
Un primo piatto ricco che possiamo servire bello caldo nei nostri pranzi domenicali in famiglia o con gli amici.
Kristel Farina
2025-08-30 00:15:22
Numero di risposte
: 33
La base sono gli gnocchi di patate.
E non c’è nulla di più buono di un buon gnocco di patate.
Nel video e sul blog vi spiego come avere degli gnocchi di patate superlativi e sofficissimi, non collosi, morbidi ma che non si disfano in cottura.
Per prima cosa il soffritto è importante e io per rimanere in un contesto puramente mediterraneo rimarrei con solo olio e aglio.
Sale, poco pepe e un tocco di zucchero per avere un sapore più dolce.
Il basilico è fondamentale ma ancora più fondamentale è la cottura, che dev’essere a fiamma bassa e l’importante è che a cottura ultimata la salsa sia rappresa e che quasi si attacchi al fondo della pentola.
In questo modo si otterrà un sugo divino perchè sprigionerà tutti i sapori del pomodoro cotto al forno, pieno di gusto che ti esplode in bocca.
Così quando gratineranno in forno avranno sopra la crosticina ma sotto saranno, come dico io, scivolosi e scorrevoli.
Davvero un insieme di consistenze spettacolare.
La magia all’assemblaggio: primo strato di gnocchi al pomodoro, mozzarella a cubetti, basilico fresco spezzettato con le mani, ancora gnocchi, ancora mozzarella, ancora poco basilico e terminiamo con una manciata di parmigiano sulla superficie.
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Sabrina Monti
2025-08-29 22:53:42
Numero di risposte
: 24
Per il condimento
Passata di pomodoro (o pomodori pelati)700 g
Olio extravergine d’oliva 50 ml
Aglio 2 spicchi
Basilico 6 foglie
Mozzarella fiordilatte 300 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g
Per gli gnocchi
Patate 1 kg
Farina 00 300 g
Uova medie1
Sale q.b.
Pierina Bruno
2025-08-29 21:31:57
Numero di risposte
: 18
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina servono farina e acqua bollente.
Per il sugo al pomodoro servono passata di pomodoro, aglio, cipolla, basilico, sale, olio extravergine d’oliva.
Per condire servono fiordilatte o provola e parmigiano Reggiano DOP.
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Cosetta Martini
2025-08-29 20:23:55
Numero di risposte
: 19
Per fare gli gnocchi alla sorrentina servono:
400 g di patate gialle,
120 g di farina 00,
2 tuorli,
noce moscata q.b.,
sale q.b.
e pepe q.b.
Inoltre, per il condimento, servono:
200 g di mozzarella di bufala,
150 g di pomodori datterini,
30 g di basilico,
1 spicchio d'aglio,
40 g di parmigiano
e sale q.b.
Lessare le patate gialle con la buccia in abbondante acqua salata;
quando sono cotte, scolarle e pelarle a caldo e disporre la farina su una spianatoia o un tavolo d’acciaio pulito con al centro i due tuorli e il resto degli ingredienti.
Unire le patate dopo averle passate in uno schiacciapatate e impastare velocemente.