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Cosa sono i dunderet?
Romano Ricci
2025-10-08 19:23:58
Numero di risposte
: 20
Dunderet.
Sono un impasto di farina, uova e latte, che viene lavorato con il cucchiaino e cotto direttamente in abbondante acqua bollente.
La forma è completamente diversa da quello dei classici gnocchi, risultando più irregolare e allungata.
Detti anche “strangoiapreve“.
Nadia Conte
2025-10-02 16:51:56
Numero di risposte
: 25
I Dunderet sono chiamati anche “strangoiapreve” e sono gnocchi tipici delle Valli occitane preparati un tempo come piatto della domenica.
I Dunderet sono solo una delle molteplici varianti di gnocchi che caratterizzano la cucina piemontese ed in particolare la zona delle Valli Occitane.
I Dunderet sono preparati con un impasto molto morbido che si cuoce “a cucchiaiate” direttamente in acqua bollente, caratteristica che li rende irregolari e di forma allungata.
Si condiscono poi con burro e formaggio o con passato di pomidoro, ma io li ho anche provati gratinati in forno con l’aggiunta di Gorgonzola.
Nonostante molti siti riportino un impasto formato da farina, uova e latte, io ho seguito la ricetta trovata QUI.
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Felicia Conti
2025-09-23 07:46:17
Numero di risposte
: 19
I Dunderet sono chiamati anche “strangoiapreve” e sono gnocchi tipici delle Valli occitane preparati un tempo come piatto della domenica.
I Dunderet sono solo una delle molteplici varianti di gnocchi che caratterizzano la cucina piemontese ed in particolare la zona delle Valli Occitane.
Raoul Sartori
2025-09-13 10:56:00
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: 23
I dunderet o gnocchi al cucchiaio, una preparazione regionale del Piemonte e più precisamente delle valli occitane del cuneese, sono dei simil gnocchi molto semplici e veloci da preparare, infatti anziché impastare a mano, il composto di patate viene mescolato con un cucchiaio e porzionato poco alla volta nell'acqua bollente.
Le dosi ideali per una buona riuscita del composto sono quelle di aggiungere 1/3 di farina da calcolare in base al peso delle patate, esempio: 600 g. patate quindi 200 g. farina.
Si possono condire anche in altri modi, burro e salvia, sugo al pomodoro,... o altro a piacere.
I dunderet vengono a galla e vanno raccolti con una schiumarola e messi nella padella del sugo.
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Pierina Mariani
2025-09-08 12:16:37
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: 26
I dundunet sono degli gnocchetti di semola tipici delle nostre valli piemontesi, molto teneri ed appetitosi che vengono quasi sempre serviti conditi con un sugo di arrosto.
Cosa non da dimenticare, i dundunet risultano inoltre rapidi e semplici di preparare.
I dundunet al sugo di arrosto.
Emanuel Testa
2025-08-29 21:34:41
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: 18
I dunderet di patate sono degli gnocchi di farina al cucchiaio, se si aggiungono anche delle patate lesse schiacciate, ad esempio un chilo e mezzo.
La ricetta viene dalle valli occitane di Cuneo e Torino ed è tratta dal libro "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano Ravera.
I dunderet vengono ottenuti aggiungendo delle patate lesse schiacciate al composto di farina.