Cosa succede se metto troppa farina negli gnocchi?

Se bolli le patate troppo a lungo l’acqua penetrerà all’interno delle fibre dei tuberi rendendoli acquosi. Questo ti porterà ad usare una quantità eccessiva di farina per ottenere una consistenza adeguata e il risultato saranno gnocchi pesanti e densi. Anche se cuoci perfettamente le patate, devi fare attenzione a non aggiungere troppa farina durante la lavorazione, altrimenti l’impasto diventerà estremamente consistente e gli gnocchi saranno troppo duri. È importante aggiungere solo la quantità di farina necessaria per ottenere una consistenza morbida ed elastica. La quantità precisa può variare a seconda delle caratteristiche delle patate che scegli e del metodo di cottura che utilizzi.