Cosa usare al posto del rigagnocchi?

Da utilizzare al posto del rigagnocchi ci sono gli gnudi toscani a base di ricotta, spinaci e pecorino. Gli gnocchi di susini sono un'altra opzione, a base di patate, uovo, farina e burro fuso, con l'aggiunta di prugne denocciolate e condite con zucchero e cannella. Le ortiche sono utilizzate come ingrediente nel Trentino per preparare l'impasto degli gnocchi, insieme a patate, uova e farina. La farina di castagne è utilizzata in Val Camonica per preparare gli gnòc de schelt, una ricetta tipica locale che abbina vari tipi di farine. Gli gnocchi possono essere conditi con diversi ingredienti, come burro, salvia e parmigiano, oppure con un semplice sugo di pomodoro o ragù.

Gnocchi di zucca si preparano con 50 g di polpa di zucca passata in forno e 100 g di farina. Gnocchi di spinaci si preparano schiacciando 700 g di patate bollite con 400 g di spinaci bolliti o cotti al vapore e ben strizzati e 100 g di farina. Gnocchi di ceci sono un modo intelligente di proporre i legumi ai bambini. Gnocchi di semolino si preparano cuocendo in un litro di latte circa 250 g di semolino con 100 g di burro. Gnocchi di ricotta si preparano con 500 g di ricotta, 2 uova, 150 g di parmigiano grattugiato, 250 g di farina e un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Gnocchi di pane sono un’idea riciclo quando il pane avanzato è ormai troppo secco per essere consumato. Gnocchi di riso si preparano semplicemente mescolando 120 g di farina di riso con 70 g di farina 00 e 100 ml di acqua. Gnocchi di melanzane si preparano cuocendo 3-4 melanzane in forno a 200° per circa 45 minuti. Gnocchi di castagne si preparano mescolando 300 g di farina di castagne con 150 g di farina 00 e 300 ml di acqua. Gnocchi fritti più che una ricetta per preparare gli gnocchi è un’idea innovativa per cucinarli.