Cosa si può mettere dentro una piadina?

La “classica” piadina romagnola con prosciutto crudo, stracchino e rucola è estremamente equilibrata: ha il giusto punto di sapidità, una lieve nota amaricante e una cremosità acidula e gentile. Per una farcitura classica provate quella con i sardoncini, piccoli pesci azzurri di cui è ricco il Mare Adriatico, da abbinare a burrata e insalata. Nella piadina vegetariana usate verdure grigliate o fresche, erbe aromatiche e un formaggio fresco per cremosità, completando con semi a piacere per croccantezza. Una variante originale è la piadina con salmone, avocado schiacciato condito con limone e salsa yogurt aromatizzata alla scorza di limone, finita con aneto fresco. Per un gusto mediterraneo provate il tonno con cipolla rossa affettata sottile e pomodorini conditi, arricchiti da un giro d’olio e prezzemolo. Il pollo grigliato a striscioline si abbina bene a zucchine tagliate fini e ricotta lavorata per cremosità, con un tocco di menta e scorza di limone. Per un contrasto di consistenze, gamberi scottati al timo si sposano con stracciatella e asparagi saltati croccanti. La mortadella trova un compagno d’eccezione nella ricotta al limone e nella granella di pistacchi per un mix goloso. Se preferite una versione semplice ma sostanziosa, la frittata con Parmigiano e mozzarella ben scolata è perfetta. Infine, per i golosi, la piadina dolce con ricotta lavorata allo zucchero a velo e gocce di cioccolato è una tentazione irresistibile.

La prima farcitura che viene in mente è quella che vede protagonisti il prosciutto crudo, la rucola e lo squacquerone. Potrete utilizzare pollo o prosciutto come base di carne abbinati a zucchine grigliate o ad altre verdure sott'olio. Tagliandola a fettine, potrete utilizzarla come stuzzichino accompagnato da salse particolari, come la guacamole, o affiancato da formaggi morbidi tipo stracchino o burrata. Non dimenticate le piadine dolci per realizzare dessert veloci e deliziosi. Potete farcirle con pomodori, melanzane cotte alla piastra e scamorza tagliata a fette, oppure utilizzare quello che vi è rimasto in frigo. Farcitele con insalate di ogni tipo, condite con abbondante olio d'oliva, sale e pepe. Le piadine possono essere servite farcite e condite in tutta la loro interezza oppure arrotolate.