Quali sono gli ingredienti per la lasagna alla napoletana?

Per la sfoglia: 200 g farina per pasta, 200 g semola, 4 uova grandi. Per il sugo: 500 g braciole di vitello ripiena con menta, prezzemolo, aglio, formaggio grattugiato, oppure cotechino, 300 g pancetta di maiale a pezzi, 1 e ½ l passata di pomodoro, 1 bicchiere scarso vino bianco o rosso, cipolla, carota, sedano, olio evo, sale. Per le polpette: 500 g carne di vitello o mista maiale, 1 uovo, q.b. parmigiano, q.b. sale, q.b. prezzemolo. Per completare: 4 uova sode, 500 g fiordilatte asciutto o scamorza, 500 g ricotta, abbondante parmigiano.

Per gli strati: 200 g lasagne all’uovo 125 g provola 125 g mozzarella 80 g parmigiano 2 uova sale 150 ml passata di pomodoro 400 g ricotta Per il sugo: 500 ml passata di pomodoro 400 g carne di suino (macinata) 100 ml acqua 1 cipolla Mezzo bicchiere vino bianco olio extravergine d’oliva sale Per le polpettine: 300 g carne di suino (macinata) 3 cucchiai parmigiano 1 cucchiaio pangrattato 1 uovo sale pepe olio di semi di arachide

Iniziate a preparare il ragù tagliando a tocchetti i tre tipi di carne. Aggiungete quindi la carne e fatela cuocere per qualche minuto. Intanto preparate le polpette mettendo in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il pane a tocchetti, parmigiano e sale. Mettete la ricotta in una ciotola ed aggiungetegli una parte di sugo per poterla lavorare con una forchetta. Preparate la lasagna cospargendo la pirofila con un mestolo di ragù. Aggiungete quindi il fior di latte a tocchetti e poi le uova. Ripetete i passassi mettendo anche le polpette e la spolverata di pecorino. Ricoprite nuovamente mettendo ricotta e passata di pomodoro. Terminate con una spolverata di pecorino ed cuocete in forno già caldo a 200 °C circa 30 minuti.

L'usanza popolare vuole che si preparino a Carnevale, il martedì grasso, per gustare un piatto ricco, prima del periodo penitenziale della Quaresima, ma sono perfette per qualsiasi pranzo conviviale in famiglia. Lasagne di Carnevale alla napoletana con polpettine e ricotta Con le lasagne alla bolognese della tradizione emiliana hanno una differenza di forma, e un po' anche di sostanza: la pasta non è quella fresca all'uovo, ma più spesso quella di semola, mentre besciamella e ragù, lasciano il posto a mozzarella, ricotta, polpettine di carne e poi, volendo eccedere davvero, salame e uova sode. Lasagne alla napoletana, la ricetta originale Provate a preparare le lasagne alla napoletana seguite la nostra ricetta passo passo e scoprite anche queste altre preparazioni tipiche: Pasta alla genovese, Frittata di Scammaro, Tortiglioni con ragù napoletano, Sartù di riso, Polpettone alla napoletana.