Come usare il pesto già pronto?

Il pesto è un condimento perfetto per preparare una pizza leggera e buonissima. Qualche esempio? Questa pizza con stracchino, porcini e pesto ad esempio, oppure con i peperoni e il pesto. E per i vegani c'è anche la ricetta della pizza con il pesto veg e senza mozzarella. Il pesto offre un condimento ideale in quanto amalgama alla perfezione tutti gli ingredienti senza dare un sapore troppo aggressivo al piatto. Avete mai pensato di farcire gli involtini con il pesto? Oppure di insaporire un petto di pollo con la salsa al pesto? Anche il kebab può essere condito con questa versatile salsa verde, come anche le scaloppine di vitello, il filetto e la fesa di tacchino. Il pesto, per finire, può essere anche utilizzato nelle preparazione di una frittata con i pomodori, di una torta rustica con la ricotta e un salume dal sapore forte come lo speck, di una lasagna vegetariana. Non vi basta? Se avete ancora voglia di pesto potete utilizzarlo spalmandolo sui crostini di pane per un aperitivo o su un panino per un pranzo gustoso e per condire i pomodori ripieni per un pasto estivo fresco e nutriente.

Stemperate il pesto pronto con dell’acqua di cottura, quindi aggiungete un’acciuga o due in base alla quantità e frullate con un frullatore a immersione. Per ovviare al fatto che, purtroppo, spesso il pesto pronto ha una consistenza un po’ discutibile, potreste arricchirlo con un formaggio morbido. Se volete restare “leggeri”, unite al pesto che avete un po’ di ricotta, magari di bufala, e lasciata scolare per bene. Il pesto, quello pronto, dovrebbe contenere pinoli come quello vero fatto a mano. Ebbene, per accentuare questa nota dolce e resinosa, meravigliosa, potreste far tostare una manciata di pinoli in forno statico a 200°C, per poi usarli interi per impiattare il classico piatto di pasta col pesto. Aggiungete un ciuffetto di basilico, versate a crudo un filo di olio extravergine di oliva spremuto a freddo e l’illusione di aver servito un piatto migliore è assicurata. Nel pesto pronto è presente “formaggio grattugiato”, che serve certamente a conferire sapore ma anche a legare. Per dare una marcia in più all’insieme, potremmo imboccare una strada alternativa e aggiungere al condimento una bella grattugiata di pecorino romano, di media stagionatura: il sapore vola, riconoscibile tra mille, e tirerebbe su il gusto nel complesso. Il pomodoro secco è la morte del pesto, come vi abbiamo già suggerito parlando di topping per la pizza fatta in casa. Nel caso della pasta, potete anche aggiungere la nota dolce del pomodorino frullandolo con un po’ d’acqua di cottura, trasformando di fatto la vostra salsa verde. Patate e fagiolini, cotti nell’acqua della pasta sono tipicamente aggiunti alle trofie al pesto, come dimostrano nonne e trattorie genovesi: aggiungerli al vostro barattolo di salsa pronta rovesciata su trofie o spaghetti potrebbe addirittura regalarvi la sensazione di star mangiando un pesto fresco. Ovviamente non sarà così, ma avrete comunque un condimento migliore.

Se preferisci risparmiare tempo, puoi utilizzare il pesto pronto. Basta seguire le istruzioni riportate sulla confezione e aggiungere il pesto alla pasta cotta, mescolando delicatamente prima di servire. La pasta al pesto è un piatto versatile e delizioso che può essere personalizzato con l'aggiunta di ingredienti come pomodorini freschi, patate bollite o fagiolini. Sperimenta e crea la tua versione preferita di questo classico della cucina italiana.