Qual è la differenza tra un crostino e una bruschetta?

Il principio alla base è lo stesso, le diversità sono piccole e vengono rese più accentuate all’estero. Il crostino e la bruschetta sono nati come pasto puramente contadino perché si usava recuperare il pane raffermo e accompagnarlo ai prodotti dell’orto. Una delle versioni più semplici della bruschetta è la soma d’aj, la variante piemontese prevede solo la presenza di olio, aglio, sale e pepe. Una differenza che si può trovare è che i crostini hanno dimensioni più piccole rispetto a bruschette e crostoni, vengono unti con l’olio prima di essere messi in forno e a volte sono solo di piccoli pezzetti di pane croccante che si usano per dare consistenza a brodi e zuppe. La bruschetta prevede l’utilizzo di pane rigorosamente casereccio, mentre per il crostino vanno bene anche il pane in cassetta o la baguette. Il dibattito rimane aperto ma le differenze sono minime, gli ingredienti base non cambiano ed esaltano il territorio e la tradizione, oltre a garantire un’esperienza gustativa semplice ma entusiasmante.

La bruschetta è una fetta di pane piuttosto grossa, abbrustolita e condita con olio, pomodoro a pezzi, aglio. I crostini sono fettine piccole di pane, abbrustolito o non, condite con creme, patè, paste cremose varie. Diciamo che la bruschetta è più rustica e sostanziosa mentre il crostino è più raffinato. Per me la differenza sono due cose: 1) le dimensioni, la bruschetta è una fettonza di pane, mentre il crostino è un bocconcino. 2) la croccantezza, la bruschetta è croccante in superficie e ai lati e un po' morbida all'interno, mentre il crostino è tutto duro. La bruschetta è in realtà una fetta di pane, quindi all'interno resta morbida. I crostini sono sottili e croccanti e nelle buone enciclopedie di cucina di una volta ci sono diversi trucchi per ottenere un buon crostino che non sia duro ma sia croccante. La bruschetta è essenzialmente semplice: pane, aglio e olio extravergine d'oliva, a volte si aggiunge il pomodoro tagliato fresco a pezzetti. I crostini sono tutto quello che capita.

Tra le differenze principali tra crostini e bruschette, sicuramente la modalità di cottura: la bruschetta infatti è composta da pane abbrustolito condito con olio e una grattata di aglio fresco, con l'aggiunta di ingredienti semplici. Il crostino, invece, viene spesso ripassato in forno, in particolare quando ha tra i suoi ingredienti formaggi o verdure. In conclusione, non esiste una vera e propria differenza tra crostini e bruschette, se non nella fantasia di chi deve prepararle!

La differenza più rilevante è quella tra crostini da una parte e crostoni e bruschette dall'altra considerato che i primi solitamente sono quelli che una volta biscottati, a volte con olio e sale, vanno serviti con le minestre calde. La bruschetta è infatti un termine di origine laziale-abruzzese, che ha conosciuto una diffusione italiana e deriva da pane bruscato, ovvero pane abbrustolito. Tra le differenze principali invece tra crostoni e bruschette, c'è sicuramente la modalità di cottura: la bruschetta infatti è composta da pane abbrustolito condito con olio e una grattata di aglio fresco, con l'aggiunta di ingredienti semplici. I crostoni, al contrario, vengono spesso ripassati in forno, in particolare quando hanno tra gli ingredienti formaggi o verdure. Se facciamo una vera distinzione tra crostoni e bruschette possiamo dire che i crostoni sono delle fette di pane grandi abbrustolite che vengono condite con i più svariati condimenti soprattutto verdure e formaggi e poi ripassati in forno per ottenere un risultato goloso, caldo, filante e davvero saporito. Le bruschette sono sempre pane abbrustolito ma condito con verdure semplici, il tutto servito a crudo senza il passaggio ulteriore in forno.

La differenza più rilevante è quella tra crostini da una parte e crostoni e bruschette dall’altra considerato che i primi solitamente sono quelli che una volta biscottati, a volte con olio e sale, vanno serviti con le minestre calde. Bruschetta è un termine di origine laziale-abruzzese, che ha conosciuto una diffusione italiana e deriva da pane bruscato, ovvero pane abbrustolito. In particolare la bruschetta è una fetta di pane raffermo o arrostito sulla griglia, su cui viene strofinato a caldo uno spicchio d’aglio, il quale per il calore si fonderà col pane. Tra le differenze principali invece tra crostoni e bruschette, c’è sicuramente la modalità di cottura: la bruschetta, infatti, è pane abbrustolito condito. I crostoni, al contrario, vengono spesso ripassati in forno, in particolare quando hanno tra gli ingredienti formaggi o verdure. Spesso troviamo crostini tra gli aperitivi proposti come fettine di pane abbrustolite con salumi oppure formaggio o hummus di ceci e verdure per una variante vegetariana.