Quante orecchiette secche si consiglia di fare a persona?
In genere, si consiglia di calcolare circa 80-100 grammi di orecchiette secche a persona per un prim Leggi di più
Come non far attaccare le orecchiette in cottura?
Ilario De Angelis
2025-04-21 17:45:12
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: 19
Un po’ di farina in più per cospargerne un pizzico ad ogni passata: sembrerà scontato ma farà davvero la differenza!
Usando poco impasto alla volta riuscirete ad organizzarvi e, soprattutto, ad impedire che la pasta si attacchi, si secchi o rovini.
Lasciare avvolta nella pellicola la parte non impiegata, mentre si procede con il resto.
Piero Negri
2025-04-21 17:09:12
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: 23
Per evitare che la pasta si attacchi in cottura, basterà semplicemente mescolare per qualche secondo la pasta dopo averla aggiunta all'acqua. Controllando ogni tanto e dando qualche mescolata. Questo è il metodo migliore per non farla attaccare, oltre a scegliere sempre pasta di buona qualità.
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Vitalba Lombardi
2025-04-21 14:58:55
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: 22
Per evitare che le orecchiette si attacchino in cottura, usa un litro di acqua ogni 100 grammi di pasta, specialmente nel caso di pasta secca.
La pentola deve essere capiente e alta, in questo modo avrai un valido aiuto per evitare che la pasta si attacchi.
Mescolare per qualche secondo la pasta dopo averla aggiunta all’acqua è il metodo migliore per non farla attaccare.
Continuare a mescolare di tanto in tanto serve a non farla attaccare al fondo della pentola.
I tempi di cottura vanno rispettati meticolosamente, perché più la pasta cuoce e più diventa molle e appiccicosa.
Franca D'angelo
2025-04-21 14:35:10
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: 23
Per evitare che la gelatinizzazione dell'amido faccia attaccare la pasta dobbiamo girarla subito dopo averla versata e continuare a farlo di tanto in tanto durante la cottura. Così facendo l'amido si mescola meglio nell'acqua e non si deposita sul fondo, oltre a evitare il contatto tra i singoli pezzi di pasta durante la cottura. Questo è solo uno dei motivi che ci deve spingere a cuocere la pasta in abbondante quantità di acqua: l'amido ha più "spazio" per sciogliersi, rendendo più buona la pasta.
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