Come cuocere il cous cous crudo?
Mario Gentile
2025-07-14 18:38:34
Numero di risposte: 5
La cottura del cous cous precotto avviene per assorbimento: i grani si gonfiano assorbendo l’acqua o, eventualmente, un brodo salato. Per evitare di avere troppa acqua e quindi ottenere un cous cous troppo cotto, oppure di lasciarlo crudo, la proporzione di una parte d’acqua per una di grano è la più attendibile.
Aggiungi un cucchiaio d'olio al cous cous e sgranalo con le dita, ungendo il più possibile i grani. Procedi prendendone un po' fra le mani e sfregalo delicatamente fra i palmi e le dita, quindi fallo ricadere. Solo dopo, aggiungi l'acqua salata, precedentemente portata a bollore e tolta dal fuoco.
Assicurati che il recipiente sia sufficientemente grande per permettere al grano di gonfiarsi, e mescola di tanto in tanto con una forchetta, creando delle linee “a zig zag” per facilitare l’assorbimento. Fallo riposare complessivamente per circa 10-15 minuti, muovendolo due o tre volte in modo che il liquido si distribuisca perfettamente per tutti i grani di cous cous.
Rosanna Coppola
2025-07-04 13:34:00
Numero di risposte: 9
Versa 300 gr di cous cous a cottura rapida in una padella, aggiungi 2 cucchiai di olio evo, 4 dl di brodo o acqua bollente, sale e pepe, a piacere e lascia riposare per 3 minuti con il coperchio.
Una volta che i granelli avranno assorbito tutto il liquido, sgrana il cous cous con una forchetta. Accendi il fuoco sotto la padella e scalda il cous cous per 3 minuti; quindi sgranalo ancora.
A questo punto il cous cous è pronto per essere servito o usato come ingrediente per preparare la ricetta che hai scelto.
Romeo Benedetti
2025-07-04 09:25:02
Numero di risposte: 5
È fondamentale l'uso di una pentola apposita, la couscoussiera, perché la semola deve cuocere con il vapore e non bollita direttamente nell'acqua calda. Se non avete l'apposito contenitore potete usare una pentola a vapore oppure il cestello per la cottura a vapore foderandolo con uno strato di garza a trama fine.
In alternativa potete usare una pentola ampia e dai bordi alti; versatevi la semola, ricopritela a filo con acqua bollente salata o brodo ben caldo e lasciate riposare coperto. In quest'ultimo caso il rapporto tra la quantità di semola e di acqua è alla pari.
Prima della cottura, lavorate la semola con le mani, bagnandola con poca acqua e aggiungendo un filo di olio extravergine d'oliva: in questo modo si ammorbidisce e si gonfia. La semola non va mescolata e va sgranata con le mani e non con la forchetta o, peggio, con una frusta. Per facilitare l'operazione, aggiungete un filo d'olio o ungete le mani in modo che i chicchi scivolino meglio tra le dita.
Gerardo D'amico
2025-07-04 08:18:04
Numero di risposte: 6
Per cuocere il cous cous crudo, misura gli ingredienti con precisione: tanti grammi di cous cous - tanti ml di acqua, quindi per 100 gr 100 ml di acqua.
Fai bollire l'acqua con un cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale. Appena bolle, toglila dal fuoco, versa il cous cous e gira.
Copri con un coperchio o un piatto e imposta il cronometro per 2 minuti.
Rimetti sul fuoco basso, aggiungi altri 2 cucchiai di olio e gira per 3 minuti.
Spegni il fuoco e sgrana il cous cous con una forchetta.
Infine, condiscilo a piacere.