Come non far ossidare la crema di avocado?

Per evitare di far ossidare la crema di avocado, con i nostri maturi avocado abbiamo deciso di preparare una deliziosa crema guacamole e ora vogliamo conservarla per prima cosa possiamo utilizzare un foglio di pellicola trasparente. L'importante è che venga fatta aderire per bene alla crema ed evitare che passi l'aria. In questo modo si manterrà fresca in frigo per qualche giorno. Se invece desideriamo conservarla più a lungo un'altra soluzione può essere quella di congelarla. Mettiamola all'interno di un sacchetto refrigerante e premiamo per bene per far uscire tutta l'aria in eccesso che non deve rimanere nel sacchetto. Ora possiamo congelarla. In questo caso si conserverà per circa 6 mesi come se l'avessimo appena fatta.

Vi consiglio di preparala al momento perché se la conservate in frigo tenderà ad ossidarsi in superficie. Se non la usate subito conservatela in frigorifero coperta con della pellicola trasparente.

Non ve lo dimenticate, perché il suo succo acido, oltre a insaporire la salsa, serve a evitare che il guacamole cambi colore e si ossidi. La salsa non si conserva a lungo e come vi dicevamo, una volta preparata, tende ad annerirsi: l’ossidazione si riflette anche sul sapore del guacamole che diventa amaro e piuttosto sgradevole. Per questo il nostro consiglio è quello di aggiungere del succo di limone dopo ogni utilizzo, stando bene attenti a calibrare anche gli altri sapori, ma anche di consumarla nell’arco di due giorni dalla preparazione. È così semplice da preparare che conviene riprodurla di volta in volta.

Il segreto per evitare che diventi marrone, infatti, è ritardare il più possibile il processo di ossigenazione. Un buon sistema per farlo è riporre l’avocado tagliato protetto da un sacchetto di plastica richiudibile o in un contenitore ermetico, e poi metterlo in frigorifero: in questo modo dovrebbe riuscire a resistere senza ossidarsi per circa 3 giorni. Un altro suggerimento è di cospargere la polpa con del succo di limone, soprattutto se il frutto è ancora acervo, oppure con dell’olio extravergine di oliva. Entrambi, infatti, agiscono come sigillante ermetico naturale ed evitano che il frutto si deteriori in fretta.

Per evitare di veder scurire i frutti esistono alcuni trucchi. Il primo è tagliare l’avocado con un coltello di ceramica o con un coltello di acciaio con il succo di limone. Per evitare che la guacamole si ossidi versatela in un contenitore di ceramica al centro del quale avrete sistemato il nocciolo del frutto.

Pellicola trasparente: vi rimane metà avocado dopo aver preparato la vostra guac preferita? Basta ricoprirlo con della pellicola trasparente, in modo che questa aderisca bene alla polpa dell'avocado. Si può lasciare o togliere il nocciolo a proprio piacimento – se lo si toglie, basta assicurarsi che la pellicola aderisca perfettamente all'avocado Olio EVO: spennellare l'avocado con dell'olio EVO permette di creare una barriera e di allungare la vita del nostro prezioso frutto per un altro giorno; questo perché l'olio funge da barriera contro l'ossigeno Limone: così come l'olio, anche il limone può diventare un'efficace barriera protettiva contro l'ossigeno; basta spennellare del succo di limone (o lime) sull'avocado per avere un giorno di vita extra Esistono praticissimi contenitori salvafreschezza economici e resistenti per mantenere sempre vivo e succoso il vostro avocado preferito! Il primo prodotto che vi segnaliamo è un contenitore per avocado realizzato in materiale plastico di alta qualità (resistente, non tossico e sicuro). Evita l'ossidazione dell'avocado, allungandogli la vita. Un'opzione economica: questo set si compone infatti di due contenitore per avocado Food Huggers, realizzati in silicone per alimenti senza BPA. E sì, sono lavabili anche in lavatrice!

Per evitare che l'avocado annerisca possiamo fare diverse cose. Distribuire del succo di limone sulla superficie della parte esposta. Il limone infatti contiene un'antiossidante molto potente: la vitamina C. Il potere antiossidante di questa vitamina impedisce proprio che i polifenoli vengano ossidati a chinoni. Coprire la superficie esposta con della pellicola trasparente ben aderente subito dopo averlo tagliato: la pellicola fungerà da barriera fisica e impedirà all'ossigeno di incontrare i polifenoli. Mettere in frigo l'avocado: le basse temperature rallentano la reazione di ossidazione, allungando la "vita" del verde avocado.