Come non far ossidare la crema di avocado?

Il segreto per evitare che diventi marrone, infatti, è ritardare il più possibile il processo di ossigenazione. Un buon sistema per farlo è riporre l’avocado tagliato protetto da un sacchetto di plastica richiudibile o in un contenitore ermetico, e poi metterlo in frigorifero: in questo modo dovrebbe riuscire a resistere senza ossidarsi per circa 3 giorni. Un altro suggerimento è di cospargere la polpa con del succo di limone, soprattutto se il frutto è ancora acervo, oppure con dell’olio extravergine di oliva. Entrambi, infatti, agiscono come sigillante ermetico naturale ed evitano che il frutto si deteriori in fretta.

Per evitare di veder scurire i frutti esistono alcuni trucchi. Il primo è tagliare l’avocado con un coltello di ceramica o con un coltello di acciaio con il succo di limone. Per evitare che la guacamole si ossidi versatela in un contenitore di ceramica al centro del quale avrete sistemato il nocciolo del frutto.

Pellicola trasparente: vi rimane metà avocado dopo aver preparato la vostra guac preferita? Basta ricoprirlo con della pellicola trasparente, in modo che questa aderisca bene alla polpa dell'avocado. Si può lasciare o togliere il nocciolo a proprio piacimento – se lo si toglie, basta assicurarsi che la pellicola aderisca perfettamente all'avocado Olio EVO: spennellare l'avocado con dell'olio EVO permette di creare una barriera e di allungare la vita del nostro prezioso frutto per un altro giorno; questo perché l'olio funge da barriera contro l'ossigeno Limone: così come l'olio, anche il limone può diventare un'efficace barriera protettiva contro l'ossigeno; basta spennellare del succo di limone (o lime) sull'avocado per avere un giorno di vita extra Esistono praticissimi contenitori salvafreschezza economici e resistenti per mantenere sempre vivo e succoso il vostro avocado preferito! Il primo prodotto che vi segnaliamo è un contenitore per avocado realizzato in materiale plastico di alta qualità (resistente, non tossico e sicuro). Evita l'ossidazione dell'avocado, allungandogli la vita. Un'opzione economica: questo set si compone infatti di due contenitore per avocado Food Huggers, realizzati in silicone per alimenti senza BPA. E sì, sono lavabili anche in lavatrice!

Per evitare che l'avocado annerisca possiamo fare diverse cose. Distribuire del succo di limone sulla superficie della parte esposta. Il limone infatti contiene un'antiossidante molto potente: la vitamina C. Il potere antiossidante di questa vitamina impedisce proprio che i polifenoli vengano ossidati a chinoni. Coprire la superficie esposta con della pellicola trasparente ben aderente subito dopo averlo tagliato: la pellicola fungerà da barriera fisica e impedirà all'ossigeno di incontrare i polifenoli. Mettere in frigo l'avocado: le basse temperature rallentano la reazione di ossidazione, allungando la "vita" del verde avocado.