Che contorno fare con il salmone?

Il segreto è abbinarlo ai giusti ingredienti che ne sappiano esaltare a pieno il sapore così particolare. Per filetto di salmone un’insalatina pronta si rivela un indovinatissimo contorno per il filetto di salmone. Potete adagiare il pesce direttamente sopra le foglie della verdura scelta, ad esempio della valerianella dal sapore delicato o della rucola, se invece amate i gusti più decisi, creando un goloso letto che accoglierà le morbide carni del salmone. Altro contorno perfetto per il filetto di salmone è il Radicchio Rosso di Treviso IGP: in questo caso basterà cuocere entrambi gli ingredienti alla griglia, condire a piacere e magari accompagnare il tutto con della panna acida, per ottenere un mix di sapori davvero unico. Partiamo subito dal presupposto che non esiste un unico contorno ideale per il salmone al forno, considerata forse la cottura più classica per i tranci di questo pesce. È infatti possibile spaziare tra una grande varietà di verdure crude, come radicchietto o misticanza, che hanno la peculiarità di sgrassare le carni succose del salmone, e cotte. In questo caso l’abbinamento più consueto è quello con le patate arroste, ma altrettanto riuscito è l’accostamento con gli spinaci fatti saltare in padella o semplicemente cotti al vapore e conditi con un filo di buon olio extravergine di oliva e una spruzzata di limone. O ancora, perché non unire questi due ingredienti proponendo un contorno di erbette e patate spadellate insieme? Provare per credere. Il segreto è quello di optare per una preparazione molto semplice, che non vada a turbare l’equilibrio del piatto stesso: delle patate lesse con prezzemolo, del purè o un’insalata croccante, a base di indivia riccia e scarola, radicchio rosso e pan di zucchero. Discorso a parte merita il salmone nella versione affumicata, protagonista indiscusso delle tavole nordiche. Utilizzato per preparare sfiziose tartine di antipasto, irresistibili toast, primi piatti più o meno tradizionali, torte salate e perfino frittate, il salmone affumicato è perfetto anche presentato come secondo piatto. In questo caso, per un contorno leggero e coloratissimo, ideali sono le carote fresche affettate a julienne, oppure dei broccoli al vapore. Per quanto riguarda i contorni da abbinare al salmone, ricordate che la semplicità è spesso la carta vincente. Indipendentemente dal metodo di cottura prescelto, un’insalatina fresca o un buon mix di verdure crude sono particolarmente indicati per stemperare la componente grassa del salmone e ottenere un piatto perfetto tanto per un pranzo veloce che per una cena tra amici.

Scegliere le verdure giuste per accompagnarlo può fare la differenza tra un piatto buono e uno eccezionale. Gli asparagi sono una scelta classica per accompagnare il salmone affumicato. La loro texture croccante e il sapore leggermente amaro contrastano piacevolmente con la morbidezza e il sapore deciso del salmone. Per una ricetta semplice ma elegante, cuocete gli asparagi al vapore fino a quando diventano teneri, quindi conditeli con un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di limone. La rucola, con il suo gusto pepato e leggermente amaro, è un’ottima verdura da abbinare al salmone affumicato. I cetrioli, con la loro freschezza e croccantezza, sono ideali per creare un contrasto con la consistenza morbida del salmone affumicato. L‘avocado è un altro ingrediente che si abbina magnificamente al salmone affumicato. I finocchi, con il loro sapore fresco di anice, offrono un contrasto interessante al salmone affumicato. Le barbabietole, con il loro sapore dolce e terroso, si sposano perfettamente con il salmone affumicato. Le carote, specialmente se grigliate o arrostite, sono un’ottima verdura da abbinare al salmone affumicato. I cavoletti di Bruxelles, se ben cucinati, possono diventare un accompagnamento delizioso per il salmone affumicato. Abbinare il salmone affumicato alle verdure giuste può trasformare un piatto semplice in un’esperienza gourmet. Sperimentare con diverse verdure permette di creare combinazioni uniche e raffinate, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Che si tratti di un’insalata fresca, di un antipasto elegante o di un piatto principale, le verdure giuste esaltano il sapore del salmone affumicato, rendendo ogni boccone un vero piacere per i sensi.