Cosa si mette nel cous cous di pesce?

Faremo rosolare in padella una zucchina e un peperone tagliati a pezzetti, poi aggiungeremo i calamari a rondelle e i gamberi, li faremo rosolare e sfumeremo tutto con l’Aceto di Mele 100% Italiane Ponti, che darà un tocco delicato e aromatico al piatto. Una volta pronto il condimento, non dovremo far altro che sgranare bene il cous cous e mescolarlo in una ciotola capiente con il resto degli ingredienti. Il tocco finale nel nostro cous cous di mare? Una bella pioggia di prezzemolo fresco tritato! Cous cous di mare, una variante con gamberi e calamari fresca e appetitosa, adatta alla bella stagione se gustata fredda, ma da portare in tavola tutto l’anno, visto che è deliziosa anche tiepida! Per rendere la preparazione più veloce useremo il cous cous istantaneo, che si prepara in un attimo mettendo il couscous in una ciotola e versando la stessa quantità di acqua bollente e poi un po’ di olio e sale per condire.

500 g di cous cous 600 g di pesce misto 200 ml di olio evo 2 cipolle 100 g di concentrato di pomodoro 2 cucchiaini di semi di cumino 1 cucchiaino di peperoncino in polvere sale qb Nel frattempo, pulite il pesce che avete scelto e unitelo in pentola: decidete voi se tagliarlo a filetti, a pezzi o se unirlo a pezzi interi Ora aggiungete il concentrato di pomodoro e diluite il tutto con dell'acqua, per facilitare la cottura Aggiungete il cumino e il peperoncino, poi il sale Una volta cotto anche il pesce, adagiatelo sopra il cous cous e servite

Nel mio cous cous con pesce ho messo i gamberoni, il pesce spada, anelletti e ciuffetti di calamari. Naturalmente, ognuno può variare nell’aggiunta o nella sostituzione del pesce a secondo di ciò che avete a disposizione o di ciò che più vi piace. Amo i sapori speziati, per cui, anche qui ho dato il giusto tocco aggiungendo: zafferano, paprika erba cipollina. Aggiungiamo il pesce e mescoliamo. Il cous cous con pesce un piatto unico, saporito che vi farà leccare i baffi!

Partite dalla pulizia delle vongole, sistematele in una ciotola capiente e coprite con abbondante acqua, poi aggiungete il sale grosso. Passate poi alla pulizia delle cozze, eliminate le impurità presenti sul guscio con il dorso di un coltellino, dopodiché strappate la barbetta laterale e infine grattatele con una paglietta. Passate alla pulizia dei calamari, svuotateli internamente ed eliminate la pinna, tagliate i calamari a rondelle di circa un centimetro di spessore. Utilizzando una schiumarola trasferite i molluschi in una ciotola, eliminando l’aglio ed il peperoncino ma tenendo da parte l'acqua di cottura. Sgusciate la maggior parte moluschi, conservandone alcuni interi per la decorazione. Aggiungete i gamberi, cuocendoli per un minuto e infine i molluschi sgusciati, attendete giusto qualche istante per riscaldarli un po’. Mescolate così da amalgamare tutti gli ingredienti e poi profumate con la menta tritata. Rendete più gustoso il vostro couscous ai frutti di mare aggiungendo o sostituendo anche con altri tipi di molluschi. A noi sono molto piaciuti i fasolari e i cannolicchi.