Quando non mangiare il tofu?

Nonostante i numerosi vantaggi per la salute, ci sono alcune persone che dovrebbero evitare o limitare il consumo di tofu. Le persone con allergie alla soia dovrebbero ovviamente evitare questo alimento. Inoltre, coloro che hanno problemi alla tiroide o che assumono farmaci per la tiroide dovrebbero consultare il loro medico prima di consumare grandi quantità di tofu, poiché contiene composti chiamati goitrogeni che potrebbero interferire con la funzione tiroidea.

Dopo l’apertura della confezione, conservare il Tofu al Naturale in frigorifero in un contenitore chiuso, coprendolo con acqua e cambiando l’acqua quotidianamente. In questo modo si mantiene fresco per tre o quattro giorni. Il Tofu al Naturale può essere anche surgelato. In questo modo si conserva per diversi mesi, ma cambia colore e consistenza diventando più poroso e più duro. Una volta scongelato, lasciarlo sgocciolare e spremerlo per eliminare l’acqua residua. Attenzione: dopo lo scongelamento, il Tofu al Naturale assume gli aromi con maggiore facilità. Il Tofu al Naturale surgelato è particolarmente indicato per la preparazione di cotolette di tofu.

Non contiene lattosio, è privo di colesterolo, ricco di proteine vegetali e contiene poco sale. È adatto a chi segue una dieta vegetariana o vegana, a chi vuole eliminare per un po’ le proteine animali, a chi vuole dimagrire, ai celiaci, non contiene glutine, e anche a chi soffre di colesterolo alto. Il tofu è un alimento utile a prevenire l’ipercolesterolimia essendo totalmente privo di colesterolo e ricco di grassi “buoni” come Omega 3 e Omega 6, inoltre, aiuta a ridurre i trigliceridi. È adatto a chi soffre di diabete in quanto avente un basso indice glicemico, caratteristica che lo rende adatto a chi soffre di tale patologia o, in generale, di picchi glicemici. Il tofu è considerato da molti un elisir di giovinezza. Contiene minerali tra cui potassio, ferro e fosforo, e aminoacidi importanti come lisina, cistina, metionina e triptofano. È un potente antiossidante: i flavonoidi contenuti nel tofu aiutano a contrastare gli effetti dannosi dei radicali liberi responsabili dell’invecchiamento proteggendo dal rischio di malattie cardiovascolari, dall’arteriosclerosi e prevenendo i tumori di origine ormonale, come quello al seno e alla prostata. Mancano la vitamina B12 e la vitamina D.

Le persone allergiche alla soia dovrebbero evitare il tofu, dato che è prodotto dal latte di soia. Inoltre, il tofu è ricco di fitoestrogeni, sostanze chimiche vegetali che possono imitare gli effetti degli estrogeni nel corpo. Pertanto, le persone con determinati tipi di tumori sensibili agli ormoni, come il cancro al seno, dovrebbero limitare il consumo di tofu. Il tofu può interferire con l’assorbimento di iodio, un minerale essenziale per la funzione tiroidea, quindi le persone con problemi alla tiroide dovrebbero consultare un medico prima di includere il tofu nella loro dieta. Il tofu può causare problemi gastrointestinali in alcune persone, come gonfiore, gas e diarrea, a causa della presenza di oligosaccaridi e fibre. Se si verificano problemi digestivi dopo aver mangiato tofu, potrebbe essere utile ridurre la quantità o eliminare completamente questo alimento dalla dieta. Le persone con determinati tipi di tumori sensibili agli ormoni e quelle con problemi alla tiroide dovrebbero fare attenzione al consumo di tofu.

Il tofu è un alimento che, come per ogni altro cibo che si consuma in modo più o meno frequente nella propria quotidianità, può fare bene o fare male a seconda della quantità che si consuma e dello stato di salute di chi ne fa uso. Il tofu è ricco di isoflavoni, sostanze che contribuiscono a bilanciare gli estrogeni e prevenire le malattie del sistema cardiovascolare, ma un’alimentazione basata sul consumo eccessivo di tofu, può portare a soffrire di alcuni disturbi. Uno fra tutti possono sorgere delle carenze vitaminiche, così come è possibile che si formino problemi a livello allergico o intolleranze alla soia, fino a favorire lo sviluppo di disfunzioni tiroidee e interagire in modo dannoso con i farmaci appositi per la patologia. Chi soffre di problemi alla tiroide, quindi, non dovrebbe fare uso di questo alimento, così come non è particolarmente indicato per chi ha avuto (o ha attualmente) tumori al seno, un accorgimento utile a non alterare l’equilibrio ormonale. È solitamente sconsigliato anche per l’alimentazione dei bambini al di sotto dell’età riproduttiva, poiché potrebbe influenzarne lo sviluppo corretto. Per questo, è sempre bene farsi consigliare da un medico specializzato o da un nutrizionista prima di decidere se introdurre o meno il tofu nella propria alimentazione. Ricordandosi sempre che tutto può fare bene o fare male a seconda delle quantità consumate, della propria situazione di salute di partenza e dell’atteggiamento mentale con cui ci si alimenta.