Cosa si abbina alle patate lesse?

Un primo abbinamento classico è con il pesce, in particolare salmone affumicato o merluzzo al forno, dove la dolcezza delle patate contrasta piacevolmente con il sapore deciso del pesce. Anche le carni bianche, come petto di pollo alla griglia o tacchino arrosto, si sposano bene con la morbidezza delle patate lesse, specialmente se arricchite da una salsa leggera o un filo d’olio extravergine d’oliva. Per chi ama i sapori più rustici, un ottimo abbinamento è rappresentato dai legumi, come lenticchie o fagioli, conditi con erbe aromatiche e un pizzico di peperoncino. Un’altra opzione interessante è quella di trasformare le patate lesse in un piatto unico, arricchendole con verdure grigliate o sott’olio, come peperoni, melanzane, e zucchine, creando così un contorno più ricco e colorato. Sperimentare con differenti ingredienti e condimenti può rivelare accostamenti sorprendenti, arricchendo il repertorio culinario e rendendo ogni pasto un’occasione speciale. Come abbiamo visto, sia che si opti per un abbinamento classico o si esplori una strada più innovativa, le patate lesse possono diventare il cuore di piatti deliziosi e appaganti.

L’insalata di patate lesse è un grande classico: un contorno sfizioso o, nelle sue varianti più ricche, anche un piatto unico. La nonna Benedetta la prepara con patate novelle, menta fresca e un pizzico di peperoncino, dando vita a un piatto semplice, leggero ma pieno di gusto. È apprezzata da tutti proprio per la sua genuinità. Per un contorno, circa 200 grammi a persona (crude o cotte). Per un piatto unico arricchita con altri ingredienti, ne bastano 150 grammi per ogni porzione. Abbinamenti vegani idee vegetariane con il pesce con la carne Si può arricchire con altri ingredienti? Capperi, cipolla rossa, olive, fagiolini, pomodorini, cetriolini, senape, salsa di yogurt, erbe aromatiche… Si può personalizzare come si preferisce, l’insalata di patate è molto versatile.

Per creare un pasto bilanciato, è importante abbinare le patate lesse a fonti di proteine magre. Il pollo al vapore o alla griglia, il pesce bianco come il merluzzo o il branzino, e le uova sono ottimi abbinamenti. Queste proteine, insieme alle patate, forniscono un pasto nutriente che supporta la crescita e la riparazione dei tessuti senza appesantire. Per i vegetariani, i legumi come lenticchie e ceci possono essere una valida alternativa proteica da abbinare alle patate. Le verdure sono un complemento essenziale per rendere il pasto con patate lesse ancora più ricco di nutrienti. Verdure a foglia verde come spinaci, kale e rucola apportano ferro e vitamine A e C, mentre i pomodori, ricchi di licopene, e i peperoni, pieni di vitamina C, aggiungono colore e sapore al piatto. Per arricchire il sapore delle patate lesse senza aggiungere troppe calorie, è possibile preparare salse leggere a base di yogurt greco o senape. Una salsa tzatziki fatta con yogurt greco, cetriolo grattugiato e aglio è un’opzione fresca e leggera. Anche una semplice vinaigrette fatta con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe può esaltare il sapore delle patate e delle verdure abbinandole.

Per tutte e tre le nostre insalate di patate partiremo da 500 grammi di patate da lessare. Il mio consiglio è di tagliarle a cubetti di dimensioni uniformi e cuocerle in acqua bollente salata per una decina di minuti. Partiamo da una gustosissima insalata di patate pantesca: quando sono stata in vacanza a Pantelleria me ne sono innamorata e ne ho fatto grandi scorpacciate! Oltre alle patate, gli altri ingredienti tipici di questa insalata sono i pomodori, le cipolle rosse e naturalmente i capperi. Per profumare e insaporire non deve poi mancare l’origano… una dose generosa, mi raccomando! La seconda idea che vi propongo è una insalata di patate con uova sode e olive, che possiamo anche considerare un piatto unico, ideale da portare con noi, ad esempio, per la pausa pranzo in ufficio. Gli altri ingredienti che la caratterizzano sono i pomodorini e le olive taggiasche, che aggiungono il loro gusto deciso e inconfondibile. Una pioggia di prezzemolo fresco, olio e sale e in un baleno sarà pronta da gustare. Infine, prepareremo insieme una insalata di patate ricca, in cui abbineremo alle patate lesse pomodori, carciofini sott’olio, giardiniera di verdure, cipolla e olive verdi. Aceto, olio e sale per condire e… vedrete che delizia!