Che formaggio si mette sulla piadina?

Per questa ricetta avrete bisogno di pochi ingredienti e potrete dare libero sfogo alla fantasia: piadine fatte in casa nella versione tradizionale oppure con farina integrale. Gustose piadine da arrotolare e farcire con gli ingredienti che più si preferiscono, adattandoli alla proprie esigenze e preferenze: prosciutto, salame, speck, verdure grigliate, formaggi di ogni tipo, insalate, pomodori, tonno. Un’idea simpatica per cucinare le piadine in modo differente, farcendole con gli ingredienti più vari, anche uova sode, salmone, gamberetti, avocado, pollo, straccetti di vitello: potrete creare delle piadine arrotolate di ogni tipo, incontrando i gusti di tutti i commensali. 150 g formaggio spalmabile (crescenza, certosa, stracchino..) Se avete intolleranze, basterà usare prodotti che siano gluten free o delattosati. Spalmate il formaggio cremoso su tutta la piadina, fino ai bordi. Per bloccarla, potete spalmare un po’ di formaggio sull’estremità e fermarla poi con un po’ di carta forno o carta per pane.

La prima farcitura che viene in mente, secondo la ricetta tipica romagnola, è quella che vede protagonisti il prosciutto crudo, la rucola e lo squacquerone. Dopo il suggerimento di squacquerone e rucola, sono numerosi altri gli ingredienti che potrete utilizzare. Potrete utilizzare anche formaggi morbidi in cui poter immergere i nostri pezzetti di piada, tipo stracchino o burrata. Potete anche utilizzare pomodori, melanzane cotte alla piastra e scamorza tagliata a fette. Dopo circa 1 minuto di cottura sistemate su una metà della piadina le fette di formaggio, in modo che si ammorbidiscano al calore della padella, e, appena si saranno sciolte, spegnete il fuoco e continuate a farcire la vostra piadina. Il consiglio che vi diamo è sicuramente quello di mangiare la piadina quando non è eccessivamente calda ma nemmeno completamente fredda.

La risposta a questa domanda non solo accende il dibattito tra gli appassionati di cucina e enogastronomia ma sottolinea l’importanza di comprendere le caratteristiche dei vari formaggi per creare abbinamenti perfetti. Il Squacquerone è senza dubbio il formaggio più tradizionale per la piadina romagnola. La sua cremosità e il sapore delicato lo rendono il compagno ideale per una piadina appena sfornata. Per chi cerca un sapore più intenso, il Gorgonzola può essere una scelta audace ma vincente. Il Mozzarella è un’altra opzione versatile, perfetta per chi desidera un sapore più neutro che non sopraffaccia gli altri ingredienti. Non dimentichiamo il Pecorino, che con il suo gusto deciso può aggiungere carattere a una piadina farcita con verdure grigliate o insalata. Squacquerone, Gorgonzola, Mozzarella e Pecorino sono solo alcune delle opzioni disponibili, ma la varietà di formaggi italiani offre infinite possibilità.

Quando si parla di piadina romagnola tradizionale, il formaggio che viene subito in mente è senza dubbio lo Squacquerone: un formaggio fresco, cremoso e dal sapore delicato che, sciogliendosi, crea un connubio irresistibile con la piadina calda. Il suo gusto leggermente acidulo si sposa perfettamente con il prosciutto crudo e la rucola, uno dei ripieni più classici e apprezzati dagli amanti della piadina. La ricotta di Latteria Sorrentina, soffice e cremosa, è perfetta per una piadina leggera ma ricca di gusto. Il fiordilatte è una mozzarella vaccina fresca dal sapore autentico, ideale per aggiungere una piacevole nota di freschezza alla piadina. Il formaggio stracciatella è una tra le scelte più golose per farcire la piadina. La scamorza bianca o affumicata offre un sapore più intenso, ideale per chi ama i gusti decisi.

Quale formaggio per la piadina? Sebbene quando si tratta di insaporire una Piadina l’unico limite sia la fantasia, occorre comunque precisare che, per quanto riguarda la scelta del formaggio, sarebbe bene optare per quelli a pasta molle, come ad esempio lo stracchino, la crescenza, la robiola, la mozzarella o la provola affumicata. È proprio la morbidezza a permettere loro di sposarsi al meglio con salumi e verdure. Non mancano comunque esempi di connubi sopraffini che includono prodotti caseari stagionati, come ad esempio la Piadina con porchetta, pecorino e pomodorini secchi, o quella con grana, bresaola e rucola. La piadina col prosciutto crudo, squacquerone e rucola: al giorno d’oggi questa tipologia è unanimemente considerata la più classica.

Lo Squaquerello Nonno Nanni è un formaggio fresco a pasta morbida. Meglio poi farcirla direttamente in padella per far fondere appena il formaggio e il prosciutto, unendo infine i pomodorini tagliati e della rucola fresca.

La scelta del formaggio ideale per una gustosa piadina non è semplice. La decisione dipende dal gusto personale e dalle altre farciture che andranno a completare il piatto. Solitamente, la scelta ricade verso 3 formaggi ben precisi: abbiamo il pecorino, la mozzarella e lo stracchino. Lo stracchino, cremoso e delicato, è uno degli ingredienti più diffusi per realizzare una piadina romagnola tradizionale. La mozzarella, dopo la cottura, diventa filante e cremosa. Il pecorino si distingue per il suo sapore deciso e rustico. Il suo sapore fresco e delicato si sposa magnificamente con salumi dal gusto intenso, come prosciutto crudo o salame piccante. È ideale da abbinare a verdure, insalate e ingredienti più corposi. La mozzarella filante è l’ingrediente principale di molti dei nostri cascioni, perfetta per esaltare ripieni come pomodoro, prosciutto cotto, salsiccia, patate e persino salame piccante.