Quali cibi non si possono riscaldare?

Non è consigliato riscaldare il riso se non è stato messo in frigo la sera precedente. Non dovresti conservare il riso per più di un giorno. Evita di riscaldare i funghi più volte. Se però hai già riscaldato una volta gli spinaci, non dovresti conservarli ulteriormente. Non è consigliato conservare il pesce per più giorni o riscaldarlo più volte. Anche qui vale la regola che si applica per le altre pietanze: è assolutamente necessario riscaldare a una temperatura sufficientemente alta (oltre 70° C).

Il pollo non è adatto per il riscaldamento nel microonde a causa dell'elevata quantità di batteri presenti, come la Salmonella o il Campylobacter. Il riso cotto può contenere il batterio Bacillus cereus che produce spore tossiche e termoresistenti alle alte temperature. Le patate, se lasciate raffreddare a temperatura ambiente, possono stimolare la crescita del Clostridium botulinum. I funghi contengono proteine che possono essere facilmente distrutte dai microrganismi e, se conservati male, possono indurre dolori addominali dopo il consumo. Gli spinaci e altre verdure possono contenere alte concentrazioni di nitrati che possono diventare nitriti e poi composti organici potenziali cancerogeni.

Gli spinaci fanno tanto bene e sono ricchi di ferro e altri nutrienti preziosi, ma è meglio consumarli tutti una volta cotti. Il calore, infatti può rendere tossici i nitrati di queste verdure trasformandole in alimenti cancerogeni. I funghi si deteriorano, per cui meno vengono conservati e rimaneggiati, meglio è. Il calore può rendere le uova delle bombe tossiche a rischio di disastro intestinale da evitare di tutto cuore. Se consumate nel modo giusto le patate sono un ottimo alimento, ma se dopo cotte le lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, e poi ne avanza qualcuna, riscaldarle potrebbe scatenare la crescita del botulino. Il riso crudo contiene comunque spore che durante la cottura possono sopravvivere. Anche qui è un discorso di proteine che dopo la cottura, raffreddando, si alterano e potrebbero causare qualche mal di pancia.

Non è consigliato riscaldare la pasta. La carne, se riscaldata a causa del cambiamento dei componenti proteici, diviene per il corpo un alimento sconosciuto. Tra gli alimenti potenzialmente tossici elenchiamo anche quei alimenti che se riscaldati, perdono le loro caratteristiche proprietà nutritive. Gli ingredienti che sono ad alto rischio sono gli alimenti derivati da una lavorazione a basse temperature e in seguito riscaldati come ad esempio pollame, pesce affumicato o cotto. Non dovrebbe essere un’opzione riscaldare e surriscaldare questi alimenti.

Gli spinaci contengono l'acido ossalico, una sostanza che è innocua se consumata cruda. Una volta riscaldata la sostanza diventa tossica e se assunta in dosi elevate può far aumentare il rischio di calcoli renali. Contiene anche nitrati che una volta riscaldati si trasformano in nitriti, che sono tossici. Riscaldandolo qualsiasi tipo di batterio dormiente può attivarsi al suo interno. Puoi riscaldarlo se lo conservi entro due ore dalla cottura in frigorifero, in un contenitore ermetico. Ma se cucini il riso al mattino, lo lasci fuori e lo conservi in ​​frigorifero la sera per consumarlo il giorno dopo, c'è un'alta probabilità che si formi il Bacillus cereus.