Cosa si sposa bene con il pesto?

Il pesto, nella sua versione più tradizionale, il Pesto alla Genovese, trova il suo abbinamento classico con la pasta, in particolare con le trofie o le linguine. Un primo consiglio è di utilizzare il pesto come condimento per pizze e focacce, aggiungendolo a fine cottura per mantenere intatte le sue proprietà organolettiche. In alternativa, può diventare un ingrediente sorprendente per arricchire insalate di pasta fredda, dove la sua freschezza si sposa perfettamente con verdure di stagione e mozzarella di bufala. Per chi ama i sapori più audaci, il pesto può essere utilizzato anche in abbinamento con carni bianche o pesce, come condimento per un filetto di branzino al forno o come marinatura per petto di pollo alla griglia. Non dimentichiamo poi il Pesto alla Trapanese, una variante siciliana che incorpora pomodori e mandorle, che si abbina splendidamente con la pasta, specialmente con i busiate.

Pasta e pesto si abbinano bene sulla carta e nel piatto. Non a caso noi italiani adoriamo gli spaghetti – ma anche trofie, trenette, penne, e chi più ne ha più ne metta! – conditi con la celeberrima salsa di basilico genovese. Avete mai provato ad aggiungerlo a minestroni e zuppe? Che siano minestre di verdure oppure zuppe di cereali, vi assicuriamo che entrambe legano molto bene con il pesto, in un mix intrigante di sapori. Con le patate l’abbinamento è perfetto; provate a stendere un abbondante cucchiaio di pesto su un letto di purè, oppure aggiungetelo alle patate al forno. Il gusto pieno, ricco e pastoso delle patate viene smorzato dalla freschezza del pesto. Il pesto si combina molto bene anche con il pane, dunque date sfogo alla vostra fantasia preparando panini e tramezzini da farcire a piacimento, secondo il vostro gusto. Su pizza e focaccia? Certo che sì! Perchè non sostituire la classica passata di pomodoro con del pesto per una focaccia davvero sfiziosa? Oppure provate ad aggiungere un cucchiaio di pesto anche alla classica margherita con il pomodoro, darà quel tocco in più che vi lascerà entusiasti. Il pesto è perfetto anche per aggiungere sapore ai piatti cucinati al cartoccio, come il pesce ad esempio. I pomodori ripieni con pesto sono una ricetta veloce, facile e sfiziosa, perfetta come antipasto per le cene d’estate, quando si materializzano ospiti all’ultimo minuto. Provate a miscelarlo con la ricotta et voilà, ecco pronta la salsa per la farcitura. Avete mai mixato la maionese con il pesto? No? E chi ci ha mai pensato! Ora avete un buon motivo per farlo: il risultato è una salsa fresca ma corposa allo stesso tempo, ideale da abbinare a stuzzichini, finger food o come condimento per una semplice insalata. La frittata con il pesto è una vera delizia, che può salvarvi in tutte quelle occasioni in cui avete il frigo vuoto e zero idee per la cena; bastano infatti uova, sale, Parmigiano e la nostra salsa preferita, ovviamente! Lo stesso vale per una torta di pasta sfoglia che potrete farcire secondo il vostro gusto personale: con verdure di stagione, ma anche con formaggi.

Partendo dalla pasta, le trofie o i trenette sono tra i formati più tradizionali per il pesto alla genovese, ma anche pasta corta come penne o farfalle si sposa bene con questa salsa. Oltre alla pasta, il pesto si abbina perfettamente con gnocchi, offrendo un contrasto di texture particolarmente piacevole. Ma non fermiamoci qui: il pesto è eccellente anche come condimento per pizza e focacce, dove il suo sapore intenso si bilancia con la morbidezza dell’impasto. Per chi ama sperimentare, il pesto può diventare un ingrediente sorprendente in insalate fresche, soprattutto se arricchite con mozzarella di bufala o stracciatella, pomodorini e olive. È perfetto per dare un twist originale a sandwich e bruschette, dove può essere usato sia come condimento principale sia come elemento di guarnizione insieme a verdure grigliate o affettati. Non dimentichiamo poi gli abbinamenti con il pesce: una noce di pesto su un filetto di branzino o orata al forno può trasformare un piatto semplice in una creazione gourmet. E per chi cerca idee fuori dagli schemi, perché non provare il pesto come condimento per patate al forno o come salsa per accompagnare carne bianca?

Il pesto non vive di sola pasta. Anche se siamo abituati ad utilizzarlo su trofie, paccheri, fusilli e infiniti formati, questa fantastica salsa ha tanti usi in cucina. Provatelo come condimento su pizza, focacce e bruschette per dare gusto e colore, da spalmare sul pane per un aperitivo veloce e freschissimo. Nei risotti il pesto va ad amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti, avvolgendo il palato con delicatezza senza sovrastare gli altri sapori del piatto. Il pesto è perfetto per condire secondi piatti di carne e di pesce, dagli involtini alle polpette, passando per fettine di pollo, filetti di branzino e tranci di salmone. E non dimenticate è ottimo anche nelle insalate, per farcire frittatine e dare carattere e gusto alle vostre lasagne estive.