Come non far smontare la panna vegetale?
Ileana Sanna
2025-07-23 00:49:53
Numero di risposte
: 13
Potete conservarla in frigo per 24 ore circa in un contenitore chiuso anche se usando la panna fresca tenderà a smontare un pochino.
Se volete ottenere una montatura perfetta potete anche mettere la ciotola dove monterete la panna in una ciotola più grandesulla panna.
Se siete intolleranti ai latticini e non potete mangiarla potete scegliere anche la versione vegetale ugualmente buona.
Capirete che la panna è ben montata quando mettendo un cucchiaino in piedi non cadrà oppure girando la ciotola la panna resterà attaccata alle pareti.
Per montare la panna perfettamente deve essere fredda di frigo e possibilmente dovrebbero essere fredde anche la ciotola e le fruste che userete per montarla.
Utilizzate un contenitore alto e dai bordi stretti, in questo modo le fruste o la frusta potrà arrivare in uguale modo in tutta la quantità di panna.
Sibilla Pellegrini
2025-07-22 23:37:11
Numero di risposte
: 8
Mi scuso in anticipo per questo lungo post, volevo solo spiegare tutto quello che sto facendo in modo che tu possa aiutarmi meglio.
Ho montato panna montata molte volte e so come raggiungere il picco morbido, l'ho fatto almeno 20 volte, l'unico problema che devo affrontare ogni volta che lavoro con essa è quando inizio a decorare la panna inizia a sciogliersi.
Quando inizio a usarla con la sac à poche perde la forma che voglio, ma letteralmente in un secondo perde la forma, a volte non si forma nemmeno, e non ho idea del perché!
Giuro che raggiungo il picco morbido dove la glassa non cade dallo spatola senza forza.
Ho letteralmente congelato tutti gli oggetti che sto usando come frusta, ciotola, ecc. pensando che potesse aiutare, ho montato la panna come al solito.
Ho raggiunto il picco morbido, ho montato intenzionalmente un po' di più, ho coperto un po' la torta, non completamente, quindi immagina che mi ci siano voluti circa 3 minuti o meno, l'ho messa in frigorifero per 10 minuti come hanno consigliato alcuni pasticceri per aiutare a mantenere la forma.
La cucina era così fredda che ho acceso intenzionalmente l'aria condizionata per aiutarmi, ma niente, la panna si è sciolta non appena ho iniziato a usarla con la sac à poche.
Ho persino stabilizzato una volta la mia panna montata casearia con la gelatina pensando di poterla decorare e si scioglie ancora nelle mie mani.
Qualche idea su cosa sto facendo di sbagliato?
Giacinta Mariani
2025-07-22 21:18:05
Numero di risposte
: 13
Non appena create la panna montata, negli ingredienti potete versare dei prodotto come la panna fix, quest’ultima è essenzialmente un fissante naturale, che aiuta la compostezza a mantenersi per qualche ora. Un consiglio del tutto naturale è l’inserimento della panna da montare dentro il congelatore per pochi minuti, circa cinque prima di lavorarla così da attribuirgli una durezza maggiore. A fine montatura aggiungete poche gocce di limone senza esagerare, onde evitare di fargli assumere un sapore eccessivamente acidulo. Concludete frullandola per un minuto. Per ottenete un risultato sicuramente soddisfacente, inserite la frusta, la ciotola e ovviamente la panna dentro il frigorifero per farli ben raffreddare e mantenere la giusta temperatura anche durante la lavorazione. Per chi non utilizza la frusta ma il mixer, è consigliabile montare la panna a bassa velocità e per un tempo di lavorazione più lungo, questo per sciogliere lentamente le particelle di grasso, che poi danno la stabilità alla panna montata. Non esagerate con i tempi di miscelazione, per evitare di fare un composto molto simile al burro. Un’altra soluzione è di mettere il cartone di panna per venti minuti nel congelatore, stando attenti a non congelarla, durante la lavorazione aggiungete qualche cucchiaio di zucchero a velo. Non esagerate con i tempi di miscelazione, per evitare di fare un composto molto simile al burro.
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