Cosa si accompagna al cous cous?

Il cous cous di verdure, con la sua base di semola e l’aggiunta di verdure fresche come zucchine, carote, peperoni e pomodori, offre un sapore delicato e una consistenza leggera. Aggiungere una fonte di proteine magre è un’ottima scelta. Il pollo grigliato o il petto di tacchino sono opzioni eccellenti. Il pesce è un altro abbinamento ideale. Un filetto di pesce bianco come il merluzzo o l’orata, cotto al forno con erbe aromatiche, si sposa perfettamente con il cous cous di verdure. Anche i frutti di mare come i gamberi o il polpo possono essere un’ottima scelta. Per un’opzione vegetariana e ricca di proteine, i legumi sono perfetti. I legumi non solo aggiungono sostanza al piatto, ma anche una buona dose di fibre e nutrienti essenziali. Un buon abbinamento di salse può fare la differenza. Una salsa allo yogurt con menta e limone, o una salsa tahini possono aggiungere un tocco di freschezza e cremosità. Infine, servire il cous cous di verdure con del pane pita o una focaccia fatta in casa può completare il pasto. Questi tipi di pane sono perfetti per raccogliere ogni boccone di cous cous e verdure, rendendo il pasto ancora più soddisfacente.

Il cous cous è una scelta infallibile. Siamo vicino al mare, quindi il pesce – fresco – non può mancare. Nato come piatto povero, è in realtà una preparazione piuttosto laboriosa, perché richiede la preparazione di una zuppa di pesce misto con tantissime varietà, come scorgano, gallinella, vongole, scampi e molto altro. Tra gli ingredienti ci sono poi mandorle, pomodoro, cannella e altre spezie. Un’altra variante al pesce, perfetta per l’estate. Per prepararla pulisci e bollisci il polpo come fai abitualmente, grigliandolo per qualche minuto in padella successivamente. Taglialo quindi a pezzetti e mescolalo con il cous cous già sgranato, condendo il tutto con olio, succo di limone, sale e abbondante paprika. Un’ottima idea per il meal prep. La prossima volta che prepari le verdure grigliate, abbonda nella quantità: zucchine, melanzane, cipollotto, peperoni… scegli le varietà che preferisci. Tagliale a pezzetti e mescolale con il tuo cous cous, aggiungendo qualche erba aromatica fresca. Pomodoro, mozzarella, prezzemolo: taglia tutto a pezzetti e mescola con il cous cous, aggiungendo solo un filo d’olio e un pizzico di sale. Puoi rendere più gourmet il tutto con tante varianti, ad esempio usando i pomodorini confit o secchi invece di quelli crudi, oppure scegliendo la stracciatella di burrata al posto della mozzarella fiordilatte. Generalmente tutto quello che può essere un’insalatona, si presta bene anche come condimento del cous cous. Per copiare la celebre insalata Nizzarda aggiungi al tuo cous cous delle uova sode, pomodorini ciliegino, olive nere, tonno sott’olio e cipollotto fresco a rondelle.

Il Couscous è un piatto versatile negli abbinamenti. Può essere un ottimo accompagnamento a stufati di carne e pesce, ma può essere anche una squisita base per insalate fredde, tiepide e perfino muffin salati. Il Couscous ha un sapore delicato facile da abbinare ad ingredienti diversi per ogni stagione. Esistono tre tipologie principali di piatto a base di Couscous: Carne: un grande classico della cucina mediterranea, adattato a incontrare i gusti italiani, è il Couscous abbinato alla carne con l’aggiunta delle verdure. Si può unire il Couscous al tipo di carne che si preferisce: dal tradizionale stufato di agnello all’unione di manzo e maiale fino al pollo o tacchino. Pesce: il Couscous si è ormai integrato perfettamente alla tradizione italiana, prima incontrando il gusto locale della Sicilia e poi diffendesi in tutta la Penisola. Per questo, il Couscous di pesce è definito semplicemente “alla trapanese” proprio per la sua località di origine. Verdure: preparato con le verdure giuste, il Couscous vegetariano non è solo un piatto estivo ma si adatta perfettamente a tutte le stagioni. Una padellata colorata di verdure fresche, dai peperoni alle zucchine, melanzane, piselli, carote, pomodori e ortaggi del periodo: cosa c’è di più allegro?

La maniera tipica di servire il cous cous è sicuramente quella di disporlo spianato su di un grande piatto rotondo, con la carne o il pesce e le verdure al centro. Il brodo e le salse, ove presenti, vengono serviti in ciotole differenti in modo che ciascuno possa servirsi a proprio piacimento. Data la consistenza e la ricchezza del cous cous, spesso accompagnato con carne o pesce, probabilmente l’abbinamento migliore è con qualche insalata. Si può restare nell’ambito della cucina nordafricana e preparare, per esempio, un’insalata mechouia, tipica tunisina e caratterizzata dalla presenza di peperoni e uova, oppure una semplice insalata di pomodoro, cetriolo e cipolla, finemente tagliati e conditi con olio, sale e pepe o ancora un’insalata composta da zucchine crude e tagliate a listarella, cipolla, olive nere denocciolate condite con sale, pepe, olio ed aceto.

Possiamo dedicarci alla preparazione di un primo piatto vegetariano, aggiungendo peperoni, zucchine e altra verdura di stagione. Aggiungendo il pollo possiamo creare un piatto unico dal gusto leggero, ideale da consumare durante il periodo estivo. Se vogliamo portare in tavola i sapori del mare, non dobbiamo fare altro che procurarci dei pesci da zuppa, dei molluschi e dei gamberi per preparare un ottimo cous cous di pesce, tipico della tradizione siciliana. Il cous cous può essere impiegato anche per la preparazione di secondi piatti speciali, come delle simpatiche polpette dal cuore filante.