Come far venire le patate croccanti in friggitrice ad aria?

Si preparano in poco tempo a partire dalle patate crude, non serve precottura e sono davvero semplici e velocissime. Le patate cotte in friggitrice ad aria sono un mix tra le patate fritte e le patate al forno: risulteranno morbide dentro e croccanti fuori. Per prima cosa tagliamo le patate a pezzi grossolani e mettiamole in una ciotola, poi condiamole con olio di oliva, sale e pepe, paprika dolce e affumicata e, a piacere, un po’ di peperoncino per una nota piccante. Mescoliamo bene per condirle e versiamole nel cestello della friggitrice ad aria. Cuociamole per 25 minuti a 200 °C e mescoliamo a metà cottura, per garantire una doratura uniforme. Dato che tra una friggitrice ad aria e l’altra i tempi possono un po’ variare, dopo i primi 20 minuti infilziamole con la forchetta e valutiamone il grado di cottura.

Mettete le patate in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai d’olio, il sale e il pepe. Mescolate. Questo passaggio è importante affinché l’intera superficie delle patate si cosparga d’olio. All’interno del cestello della friggitrice ad aria mettete un foglio di carta forno e aggiungete le patate. E’ importante che le patate tocchino il fondo. Inserite il cestello nella friggitrice ad aria e azionate. Cliccando su patate si imposta la temperatura 180° per 30 minuti. Se usate un’altra friggitrice impostate gli stessi parametri. A metà cottura aprite il cestello e girate le patate. In 20 minuti le mie patate erano cotte.

Per ottenere patatine perfette, è quello di scegliere la varietà di patata giusta: le migliori patate in questo caso sono a pasta gialla, ideali perché mantengono la consistenza durante la cottura. Dopo averle tagliate, immergetele in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso e renderle più croccanti. Asciugatele bene prima di condirle, poiché l’umidità potrebbe compromettere il risultato. Infine, non sovraccaricate il cestello della friggitrice: le patate devono essere disposte in un unico strato per permettere una cottura uniforme. Cuocete fino a quando le patatine saranno dorate e croccanti, mescolando il cestello a metà cottura per una doratura uniforme. In generale potete preriscaldare la friggitrice ad aria per 3-5 minuti, poi cuocere le patatine a 200 °C per i primi 10 minuti, mescolandole o agitando il cestello a metà tempo per garantire una doratura uniforme. Negli ultimi minuti è possibile ridurre leggermente la temperatura (a 180 °C, se necessario) e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno croccanti e dorate. All'incirca saranno necessari 20-25 minuti in totale. Immergete i bastoncini in una ciotola di acqua fredda per almeno 30 minuti, cambiando l’acqua una o due volte per eliminare l’amido. Questo passaggio aiuterà a ottenere patatine più croccanti. Scolate le patate e asciugatele accuratamente con un canovaccio o carta assorbente. Trasferitele in una ciotola e conditele con l’olio extravergine di oliva, mescolando bene per ricoprire tutti i bastoncini. Se desiderate, aggiungete paprika, rosmarino o altre spezie a piacere per un sapore più deciso.

Per assicurare una doratura uniforme delle patatine basterà scuotere il cestello due o tre volte durante la cottura. Cuocete in friggitrice ad aria, preriscaldata a 200°C, per circa 25-30 minuti, scuotendo il cestello ogni 10 minuti per ottenere una doratura uniforme. Il tempo di cottura varia in base all'efficacia della propria friggitrice. Cucinare le patatine con friggitrice ad aria consente di ottenere un piatto super goloso: bastoncini di patata croccanti fuori e morbidi dentro che conquistano grandi e piccini. Con l'enorme vantaggio di impiegare una quantità irrisoria di olio. Rifilate le patate squadrandole un poco lungo i bordi e tagliatele a fette spesse e poi a bastoncini regolari. Non importa la lunghezza, l'importante è il loro spessore: più sono di massa uniforme e più cuoceranno in maniera omogenea. Dopo averle tagliate, lasciatele in ammollo in acqua fredda per circa 1 ora, cambiandola almeno 3 volte. Questa operazione permetterà alle patate di perdere gli amidi in eccesso ed eviterà che i bastoncini si "incollino" tra loro in cottura.

Le Patatine in Friggitrice ad Aria croccanti sane velocissime e piacciamo a tutti con la loro forma a fiammifero che si immerge perfettamente in ketchup e maionese. Ormai questo piccolo elettrodomestico per me è diventato indispensabile perché mi garantisce una cottura nella metà del tempo e poi le ricette mi vengono benissimo perché ormai ne ho una certa dimestichezza nella preparazione. I miei figli adorano le patatine vicino la cotoletta oppure nell’hamburger e quindi le faccio in friggitrice ad aria per un risultato più leggero. Sono un contorno perfetto vicino ad ogni piatto e poi vengono croccanti proprio come piacciano a loro. Le patatine in friggitrice ad aria non hanno bisogno di particolari trucchi tranne che per la cottura che va controllata altrimenti si rischia di bruciarle. Le Patate meglio se a pasta gialla e non vecchie in modo tale che non assorbiranno troppi liquidi. La Friggitrice ad Aria che ho usato io è da 5 L e per 1 Kg di patate è perfetta una sola cottura mescolandole ogni tanto, se ne avete una più piccola vi consiglio di cuocerle in due step. La Cottura, se si tratta di patatine surgelate, scelgo di solito quella per patatine indicata dalla mia friggitrice ad aria, se si tratta di patate fresche allora mi regolo per 17 min a 200° e poi controllo se son pronte, belle dorate, altrimenti la prolungo fino a piacimento. Prendiamo le patate, sbucciamole e tagliamole in fiammiferi meglio se della stessa dimensione. Mettiamole a bagno in acqua fredda per 15 minuti circa, perderanno in questo modo ogni residuo di amido. Mettiamole all’interno della friggitrice ad aria spruzzando sopra un po’ di olio spray e mescolandole con un cucchiaio, se necessario aggiungiamo un’altro po’ di olio. Impostiamola a 200° per 17-20 minuti mescolandole a metà cottura. Una volta pronte serviamole e gustiamole. Meglio mangiarle subito in modo tale da averle alla croccantezza giusta.

Per preparare le patate con friggitrice ad aria lavate bene le patate. Affettatele sottilmente con l’aiuto di una mandolina senza sbucciarle, in modo da ottenere uno spessore di circa 3 mm. Distribuitele in una ciotola e copritele con acqua fresca. Lasciatele in ammollo per circa 20 minuti. A cosa serve l'ammollo prima della cottura? Lasciarle in acqua fredda per 20-30 minuti aiuta a eliminare l’amido in eccesso, rendendole più croccanti dopo la cottura. Come evitare che le patate risultino mollicce? Asciugale bene dopo l’ammollo, non sovraccaricare il cestello e cuocile mescolando a metà cottura per una doratura uniforme. Versate le patate nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete a 230° per circa 30 minuti. A metà cottura, verificate la doratura in superficie e scuotete delicatamente il cestello. Se necessario, spruzzatele con poco olio. Una volta pronte, salate e servite le vostre patate con friggitrice ad aria ben calde.

Il primo segreto per patate croccanti in friggitrice ad aria è quello di scegliere le patate giuste: per questo tipo di cottura sono perfette le patate a polpa gialla, più sode e compatte rispetto alle patate bianche. La seconda cosa importante è come tagliare le patate per la cottura in friggitrice ad aria. Se si vuole una cottura omogenea, in cui tutte le patate siano morbide dentro e croccanti fuori, meglio tagliare le patate in modo uniforme. Per cuocere le patate in friggitrice ad aria non è necessario sbucciarle, anzi, la buccia le renderà ancora più saporite, gustose e croccanti. Una volta lavate e tagliate le patate, si fanno quindi sbollentare in acqua per una decina di minuti. Questo passaggio non è indispensabile ma consente di ammorbidire la polpa delle patate riducendo i tempi di cottura in friggitrice ad aria e favorisce la formazione di una crosta croccante in superficie. Una volta scolate, trasferiamo le patate in una ciotola per condirle con sale, erbe aromatiche e spezie a piacere e un filo di olio di oliva. Ora non resta che cuocere le patate in friggitrice ad aria per quindici-venti minuti a 200°C, senza preriscaldare, estraendo il cestello due o tre volte durante la cottura per mescolarle e favorire la cottura uniforme delle patate.