Come fare la pasta con il cacio e pepe?
Cristyn Moretti
2025-08-05 06:57:47
Numero di risposte
: 19
Volete sapere come si fa la cacio e pepe?
Qui vi spiego passo passo come fare una cacio e pepe cremosa, senza tutti quei grumi fastidiosi.
Mentre la pasta cuoce, macinate il pepe e fatelo riscaldare in una padella a fuoco basso.
In un contenitore a parte grattugiate il pecorino, possibilmente stagionato.
Aggiungete un goccio di acqua di cottura e fatelo ammorbidire.
Non serve molta acqua, ne bastano un paio di cucchiai per ottenere una consistenza pastosa.
Quando il pepe inizierà a scoppiettare aggiungete un mestolo di acqua di cottura in padella.
Il segreto per fare dei buoni spaghetti cacio e pepe è il tempo.
Servono pochi minuti, ma bisogna fare le things in maniera precisa.
Occhio alla qualità degli ingredienti: la scelta di un formaggio buono e ben stagionato è necessaria per riuscire ad ottenere una deliziosa crema che risulti irresistibile.
Sabrina Marino
2025-07-24 14:50:18
Numero di risposte
: 21
Per fare la cacio e pepe, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
Qualche minuto prima di scolare, preleva tre cucchiai di acqua di cottura per stemperare il pesto Tigullio Cacio e Pepe in una zuppiera dove verserai la pasta.
Scola gli spaghetti e versali nella ciotola con cacio e pepe.
Mescola e servi immediatamente.
Per evitare che il formaggio grattugiato stracci e si trasformi in una poltiglia appiccicosa anziché in una delicata cremina che abbraccia la pasta, è importante scegliere un pecorino stagionato, evitando quelli freschi e morbidi.
Devi anche ricordarti di rimuovere la padella con la cacio e pepe dal fuoco mentre aggiungi il Pecorino, per prevenire il rischio che il formaggio si rapprenda.
La ricetta degli spaghetti cacio e pepe richiede di utilizzare l’acqua di cottura della pasta per sfruttare l’amido rilasciato, che aiuta a legare la salsa.
Ma ricordati che, per fare “legare” salsa e pasta in maniera omogenea, è necessario anche utilizzare grandi quantità di formaggio pecorino, per esempio per questa ricetta ne servirebbero circa 150 g che, versati sulla pasta calda, si sciolgono formando la sospirata crema.
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