Come si cuoce le lenticchie rosse?

E’ consigliato lavare accuratamente il prodotto, metterlo sul fuoco con abbondante acqua, per una cottura ottimale servono 20 minuti dall’inizio dell’ebollizione, in pentola a pressione i tempi si dimezzano. Per favorire l’intenerimento della buccia, aggiungere il sale a fine cottura. Per evitare gonfiori intestinali, utilizzare alloro o finocchietto durante la preparazione.

Le lenticchie vanno immerse in acqua fredda, aggiungendo aromi a piacere. Una volta giunte a ebollizione, basterà cuocere le lenticchie decorticate per una decina di minuti a fiamma bassa, mescolandole molto delicatamente per non romperle. Mettetele in un colino e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Mettetele in una pentola con l’acqua fredda, la carota privata della buccia, la cipolla e il sedano. Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione. Da quando l’acqua inizia a bollire cuocete le lenticchie decorticate per 10 minuti a fiamma bassa, mantenendo il bollore. Mescolatele di tanto in tanto ma con delicatezza. Quando saranno trascorsi i 10 minuti, salatele leggermente e assaggiatele per testare la cottura. Quindi scolatele.

Le lenticchie rosse decorticate sono lenticchie secche di colore rossiccio dall’arancione al giallo, prive della buccia esterna e pertanto più facili da digerire. Con ammollo, ricorda che i legumi secchi necessitano di ammollo, durante il quale l’acqua va cambiata un paio di volte per poi sciacquarli bene prima di cuocerli. Per quanto sia possibile cucinare le lenticchie decorticate senza ammollo, il mio procedimento lo prevede, le lenticchie decorticate cucinate come segue risultano digeribili e leggere. Cottura senza pentola a pressione, in pentola IMCO o in pentola normale. Le linee guida per una sana alimentazione riportano le seguenti porzioni standard, legumi freschi, ammollati o in scatola 150 g, legumi secchi 50 g, ricorda che le grammature sono personali. L’ammollo permette di eliminare le sostanze antinutrizionali contenute nei legumi rendendoli più digeribili. L’ammollo serve per rendere le lenticchie morbide e per far rilasciare in acqua le sostanze anti-nutrienti, l’acqua dell’ammollo non deve essere utilizzata per la cottura.

Versale in un colino sottile. È noto che le lenticchie rosse contengano dei detriti e che vadano quindi pulite con attenzione. Sciacquale sotto l'acqua corrente ed elimina ogni residuo chiaramente visibile. Aggiungi l'acqua. Non smettere mai di mescolare per evitare che si attacchino al fondo della pentola. In circa 25 minuti le lenticchie saranno cotte. Osservandole capirai se sono pronte - si trasformeranno in una poltiglia o in un purè dalla consistenza spessa. Versale in un colino e sciacquale con pazienza e attenzione. Versale in una pentola e aggiungi 720 ml di acqua. Porta l'acqua a bollore, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere le lenticchie a fuoco lento fino a renderle tenere; saranno necessari circa 12 minuti.

Aggiungete in pentola le lenticchie e fatele cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando continuamente per cuocerle in maniera uniforme. Versate il Brodo Vegetale, aggiungete l’alloro, le foglie di maggiorana, mescolate e proseguite la cottura per circa 15 minuti a fiamma media. Passato questo tempo eliminate lo spicchio d’aglio, rimuovete la foglia d’alloro e servite la Zuppa di Lenticchie Rosse. La Zuppa di Lenticchie Rosse è un gustosissimo primo piatto vegan e light che si prepara in modo facile e veloce. Quella della Minestra di Lenticchie Rosse è una ricetta a base di Lenticchie Rosse Decorticate che si realizza con pochi e semplici ingredienti, ma che potete arricchire con altre Verdure come Patate e Zucca oppure con Spezie come Peperoncino, Curcuma, Zenzero oppure Paprika. Se cercate un primo piatto gustoso, con poche calorie e che si possa preparare in anticipo, la Zuppa di Lenticchie Rosse è quello che fa per voi. Inoltre potete renderla sempre diversa semplicemente variandone leggermente la ricetta. Vi assicuriamo che questa Minestra di Lenticchie è perfetta sia per i bambini che per i più grandi. Ed ora scopriamo insieme la ricetta della Zuppa di Lenticchie Rosse.