Quelle spécialité gastronomique est de tradition française ?

Le bœuf bourguignon est une recette ancestrale de la gastronomie française. Comme son nom l’indique, elle provient de la région de la Bourgogne. Le steak tartare est un plat typique français apprécié des férus de viande. Le steak tartare se décline aujourd’hui de mille façons, devenant l’un des emblèmes de la cuisine française à travers le monde. Cette recette s’intègre tout à fait dans la tradition culinaire française.

Outre le vin, le pain et le fromage qui sont des classiques de la culture culinaire française, on peut goûter à autant de spécialités qu’il y a de régions. Alsace : choucroute, kouglof. Aquitaine : spécialités à base de canard, la piperade, poulet basquaise, chipiron à l’encre. Auvergne : les lentilles vertes Du Puy en Velay, la Truffade, le Pounti. Bourgogne : les escargots, le boeuf bourguignon, la fondue bourguignonne, la gougère, la moutarde. Bretagne : crêpes et galettes, les fruits de mer, le far, le Kouign Amann. Centre : miel du Gâtinais. Champagne-Ardenne : boudin blanc, andouillette de Troyes, jambon d’Ardennes. Corse : charcuteries, civet de sanglier, Brocciu. Franche-Comté : Comté, poularde aux morilles, saucisse de Morteau. Paris Ile-de-France : Brie de Meaux et de Melun, Coulommiers. Languedoc-Roussillon : l’Aligot, le cassoulet, brandade de Nîmes. Limousin : le tourtou, la tête de veau. Lorraine : la quiche lorraine, la mirabelle. Midi-Pyrénées : le Cassoulet, le foie gras, la charcuterie. Nord-Pas-de-Calais : la carbonnade flamande, Hochepot. Normandie : le camembert, escalope de veau normande, le poulet vallée d’Auge, l’andouille de Vire. Picardie : la ficelle picarde, clafouti aux maroilles. Pays de la Loire : les sablés nantais et de Retz. Provence-Alpes-Côte d’Azur : la Bouillabaisse, anchoïade, aïoli, fougasse. Rhône-Alpes : la fondue savoyarde, quenelles. Riviera-Côte d’Azur : pissaladière, salade niçoise, ratatouille. Outre-mer : les accras de morue, samoussa, cari, rougail.

Commencez par le Nord. Goûtez au maroilles ou aux endives au jambon. Poussez jusqu’en Alsace pour manger une bonne choucroute ou des tartes flambées. Filez en Bourgogne en passant par la Franche-Comté pour essayer le pain d’épices, la Cancoillotte et les célèbres escargots. En Auvergne Rhône-Alpes, ce sont l’aligot ou le nougat de Montélimar qui vous tiendront en appétit. Faites une halte dans un bouchon lyonnais, petit restaurant typique de l’ancienne capitale des Gaules, pour des quenelles et une tarte à la praline. À Marseille et dans ses environs, essayez la bouillabaisse ou la ratatouille et terminez sur une note sucrée avec une part de tarte tropézienne. Le Sud-Ouest est le pays du foie gras, du cassoulet et du roquefort. Goûtez aux cannelés bordelais ou aux biscuits nantais. Un plateau de fruits de mer, suivi d’une galette au sarrasin accompagnée d’une bolée de cidre. La région parisienne compte de nombreuses spécialités comme le Brie. Mais l’Île-de-France est aussi et surtout la patrie de la pâtisserie : laissez-vous tenter par le Saint-Honoré, le Paris-Brest ou les célèbres macarons. N’oubliez pas de goûter aux plats et aux produits venus d’Outre-mer comme les acras de morue ou le poisson cru à la tahitienne.