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Quel est l'autre nom de la polenta ?

Yago De Angelis
Yago De Angelis
2025-07-28 17:34:22
Numero di risposte : 14
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La polenta est connue sous divers noms régionaux, notamment la polenta barese, également appelée Frascaddus dans les Pouilles. Dans certaines régions, elle est également appelée frascatula, notamment en Calabre, où elle se marie avec des brocolis sautés avec de l'ail et de l'huile. En Sicile, la frascatula se distingue par l'ajout de bettes et de fenouil. En Sardaigne, la polenta est servie à la manière molisane, accompagnée de saucisse et de pecorino. La polenta faite seulement de blave, c'est-à-dire de maïs, est également typique du Frioul-Vénétie Julienne. Au Molise, on trouve la polenta servie avec une sauce de saucisse sous du lard et du pecorino, également connue sous le nom de Macc accunc Molisano. En Ombrie, la polenta de la Valnerina est préparée avec de la farine d'engrain. Dans les Marches, la polenta est servie “à l'étal”, c'est-à-dire d'une consistance plus molle. Un plat complet à base de polenta et de haricots en ragoût est connu sous le nom de Calzagatti à Modène.
Ida Ferretti
Ida Ferretti
2025-07-28 13:19:32
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Mets à base de farine de châtaignes Galette de farine de maïs
Audenico Greco
Audenico Greco
2025-07-28 13:18:09
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La polenta est connue sous d’autres noms notamment en Languedoc sous le nom de milhàs, et en Gascogne sous le nom de cruchade. La polenta (ou polente), originaire du nord de l’Italie En Corse, la polenta (« pulenda ») est le plus souvent faite avec de la farine de châtaigne.
Furio Villa
Furio Villa
2025-07-28 12:46:40
Numero di risposte : 10
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La polenta ou polente se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. Le mot polenta ou polente était déjà connu des Romains, chez qui il désignait une bouillie. La polenta est connue sous d'autres noms notamment en Languedoc sous le nom de milhàs, en Gascogne sous le nom de cruchade, en Roumanie et Moldavie sous le nom de mamaliga. En Corse, la polenta est le plus souvent faite avec de la farine de châtaigne. La polenta peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou encore en galettes revenues à la poêle. À base de farine de maïs, la polenta est une bouillie cuite dans un liquide bouillant.