Qu'est-ce que la polenta espagnole ?
Davide Rossetti
2025-07-28 16:55:06
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La polenta est tout simplement de la semoule de maïs, c’est donc un aliment qui ne contient pas de gluten.
À l’origine, la polenta était préparée avec de l’orge.
C’est lorsque Christophe Colomb découvre et ramène du maïs de son aventure au XVIIe siècle que naît la polenta telle qu’on la connaît aujourd’hui, au maïs.
La variante la plus connue est la « pulenda » de Corse : à base de farine de châtaigne.
Il existe en réalité deux types de polenta différents : la polenta vénitienne et la polenta lombarde.
La polenta vénitienne se reconnaît par sa couleur jaune pâle.
La polenta lombarde se reconnaît par des grains plus gros et sa couleur jaune ocre.
Généralement consommée en accompagnement, la polenta peut également constituer un plat à elle seule si elle est bien agrémentée.
La polenta sucrée À l’instar de la seffa pour les maghrébins, la polenta a aussi sa version sucrée.
Il suffit de remplacer le sel et les condiments par du sucre dans vos préparations.
Libre à vous d’y ajouter d’autres saveurs : cannelle, fruits, etc.
Pssst : la polenta peut également être une alternative sans gluten à la farine dans les gâteaux, permettant par la même occasion de supprimer le beurre.
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