Quel animal est le gorgonzola ?
Vincenza Rossetti
2025-07-29 01:00:32
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L’un des fromages italiens les plus connus et les plus prestigieux au monde, on peut également le définir comme unique pour ses caractéristiques car même si d’excellents fromages bleus sont produits dans d’autres parties du monde, le Gorgonzola AOP est et reste un fromage unique dans son genre en termes de structure et de saveur.
Que les autres ne nous en veuillent pas, même s’ils sont de bons producteurs, mais nous avons choisi en conscience le producteur qui se rapproche le plus de nos visions professionnelles.
Nous pourrions vous dire à quel point il est beau et bon, mais de nombreux sites le font déjà…
Ce Gorgonzola AOP est doux et crémeux mais légèrement plus ferme que les autres de notre assortiment, et est toujours disponible dans le format huitième, idéal pour ceux qui veulent un produit toujours frais, tandis que sur demande il est possible d’avoir la mi-pièce et la pièce entière dans les caractéristiques habituelles.
Fromage à déguster en fin de repas, même à la place du dessert ou en tout cas de méditation.
Noel Costa
2025-07-29 00:43:30
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Le Gorgonzola est un fromage à pâte persillée originaire d'Italie, connu pour son goût épicé, crémeux et riche.
Il est emblématique de la culture culinaire italienne, où il est utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture dans de nombreux plats.
Gorgonzola est une commune italienne comptant environ 21 000 habitants.
Il est rapporté par certaines sources que la première fabrication du Gorgonzola aurait eu lieu en l'an 879 dans la localité de Gorgonzola.
Le premier nom officiel du Gorgonzola fut le “Stracchino de Gorgonzola” signifiant "Fromage à pâte molle de Gorgonzola".
Le Gorgonzola est, en 1955, le premier fromage italien à obtenir une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).
Le Gorgonzola est célèbre pour son goût unique et ses origines anciennes.
Que ce soit dans des recettes classiques ou modernes, il est un ingrédient incontournable pour apporter une touche de saveur et d'originalité à vos plats.
Fabio Milani
2025-07-28 22:42:51
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Le village de Gorgonzola était une étape importante de la transhumance des vaches en automne, ou les troupeaux s’y retrouvaient alors.
Fatigués après avoir marché durant de longues journées, les bovins étaient particulièrement éreintés.
Gorgonzola s’équipa pour transformer le lait et ne pas le perdre.
Le fromage produit était ainsi consommé en hiver.
Son premier nom véritable fut « Stracchino di Gorgonzola » (« Stracchino » signifie fromage à pâte molle en italien), tiré du lieu où les troupeaux se regroupaient au retour des alpages.
Le Gorgonzola est un fromage au lait de vache, à pâte crue à base persillée, dont le poids moyen est situé entre 6 et 12 kg.
Le Gorgonzola est produit avec du lait pasteurisé provenant d’étables situées dans la zone d’AOP.
Les moisissures sont des sous-espèces penicillium glaucum et penicillium weidemannii.
Pendant sa fabrication, les grains de caillé doivent rester assez gros pour permettre de garder l’humidité à cœur.
Pour éviter qu’ils se recollent entre eux, on les entoure d’une pellicule imperméable.
Cela permet ainsi de former les cavités ou le pénicillium glaucum peut se développer (les nervures de bleu).