Le gorgonzola est-il un fromage italien ?
Prisca Ferrari
2025-07-28 22:03:40
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Ce fromage emblématique de la Gastronomie italienne est une pâte persillée au lait de vache pasteurisé, originaire de Lombardie et du Piémont.
La production du lait, la fabrication du fromage et son affinage sont réalisés sur deux régions italiennes.
C’est dans la petite ville de Gorgonzola que serait né le fromage éponyme.
Depuis le début du XXème siècle, le gorgonzola enregistre un succès croissant, notamment à l’étranger.
En effet les exportations ont atteint un record avec plus de 100 000 quintaux de fromage par an destinés à l’Angleterre, la France et l’Allemagne.
Le Consortium du Gorgonzola lui a contesté ce droit et a gagné la première manche de la « guerre du Gorgonzola ».
Le consortium du Gorgonzola, basé à Novare, est le dépositaire unique de la marque depuis la reconnaissance de son appellation en 1996.
Le Gorgonzola bénéficie de l’équivalent de l’AOC (Denominazione Di Origine) depuis le 30 octobre 1955 et également reconnu AOP au niveau Européen depuis 1996.