Le gorgonzola est-il un fromage italien ?
Maika Parisi
2025-09-10 12:48:33
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: 16
Gorgonzola is an Italian blue-veined cheese originating from the region of Milan in Lombardy.
The village of Gorgonzola formerly constituted an important stage for the herds of cows in transhumance, when they descended from the high pastures.
After having walked for many days, the cows were tired, and so had to rest, therefore this village had to have the means of transforming the milk of the cows, which gave birth to the term Stracchino di Gorgonzola, which was then simplified to Gorgonzola.
Gorgonzola has benefitted from a Denominiazione Di Origine, the Italian version of the AOC since the 30th October 1955 and from a European PDO (Protected Designation of Origin) since 1996.
In line with the law and tradition, only two Italian regions can make Gorgonzola, and only in the provinces of Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania and the territory of Casale Monferrato for Piedmont and Bergamo, Brescia, Côme, Cremona, Lecco, Lodi, Milan, Monza, Pavie and Varèse For Lombardy.
Only the milk from cows raised in these areas can be used to make Gorgonzola, as is stated in the PDO (Protection of Designated Origin, which guarantees that the cheese of the highest quality.
Maggiore Ferretti
2025-09-06 08:27:28
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: 16
Le gorgonzola est un fromage très ancien, certains affirmant qu’il a été fabriqué pour la première fois dans la ville du même nom, dans les environs de Milan, en l’an de grâce 879. Selon d’autres, la naissance a eu lieu à Pasturo in Valsassina, un grand centre fromager depuis des siècles, grâce à la présence de ces excellentes grottes naturelles dont la température moyenne est constante entre 6°C et 12°C et qui permettent donc au Gorgonzola, ainsi qu’à d’autres fromages, d’être parfaitement fabriqués.
La ville On raconte que le fromage tire son nom de la petite ville de Gorgonzola.
Dans ce contexte, il ne fait aucun doute que sa production se faisait avec le lait des troupeaux de retour des alpages à l’automne.
La diffusion du gorgonzola, bien que lente par rapport au succès d’autres fromages, est néanmoins constante, du moins en ce qui concerne la zone située entre la Lombardie et le Piémont : les régions de Pavese et de Novarese rejoignent Milan et Côme dans la production de gorgonzola.
Jacopo Damico
2025-08-29 23:21:18
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: 19
Le Gorgonzola est membre à part entière de la grande famille des fromages à pâte persillée.
Région Italie
Le Gorgonzola est un fromage AOP.
Vincenzo Grassi
2025-08-22 20:35:23
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: 20
Le gorgonzola est utilisé dans de nombreuses recettes de la région Lombardia, en particulier dans la sauce aux quatre fromages “quatro formaggi”, la délicieuse sauce qui accompagne les pâtes. Utilisé également sur la pizza et plus encore, le gorgonzola est considéré comme un des fromages italiens classiques. Connu également sous le simple nom de “zola”, il tire son nom de la ville de Gorgonzola, autrefois agricole, et qui aujourd’hui fait partie de la grande Milano. Il existe deux sortes de gorgonzola: le doux et le piquant. Le gorgonzola authentique est produit uniquement par les 427 fromageries membres du consortium officiel. On le reconnait de par ses roues de 12kg, enveloppées de papier aluminium sur lequel figure la marque “DOP”. Le meilleur gorgonzola au monde, d’autre part, est produit uniquement par une poignée d’agriculteurs qui utilisent le lait de vache de la race Brown Swiss, tout comme l’indique la recette originale.
Alighiero Ferrara
2025-08-12 05:44:41
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: 19
Il vient d’Italie, plus exactement du Nord, du Piémont et de la Lombardie.
Ce fromage à pâte molle est une incroyable découverte, qui a vu le jour en l’an 879.
Le gorgonzola fait partie des fromages célèbres que nous a donnés l’Italie.
C’est son adaptabilité qui fait du gorgonzola un fromage italien dont on ne se lasse pas.
Le gorgonzola, le fromage italien par excellence
Incontournable fromage italien, le gorgonzola est à tomber.
Tel quel ou cuisiné, c’est un fromage d’excellence dont on ne se lasse pas.
Surtout lorsqu’il est issu d’une production en Italie!
Nadir Orlando
2025-08-07 03:18:23
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: 23
Reconnaissable par sa texture tendre et son goût délicatement parfumé, le Gorgonzola demeure un des fromages bleus les plus appréciés de la gastronomie italienne. Élaboré à partir du lait des vaches, ce célèbre fromage italien rentre dans la préparation de nombreux plats célèbres comme les gratins, les pâtes ou les pizzas. Véritable institution en Italie, le Gorgonzola est un fromage qui trouve son origine à la fin des années 800 dans la région de la Lombardie située au sud de la Suisse.
Il doit son nom au petit village de Gorgonzola, situé dans la métropole de Milan, qui fut longtemps une terre de transhumance.
Aujourd’hui, la fabrication du Gorgonzola est répartie sur deux régions italiennes que sont le Piémont et la Lombardie.
À l’instar de la mozzarella et du mascarpone, le Gorgonzola reste un incontournable de la cuisine italienne et reste très apprécié dans le monde entier.
Le Gorgonzola italien devra être placé au frais dans du papier aluminium et dans une boite parfaitement hermétique.
Prisca Ferrari
2025-07-28 22:03:40
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: 19
Ce fromage emblématique de la Gastronomie italienne est une pâte persillée au lait de vache pasteurisé, originaire de Lombardie et du Piémont.
La production du lait, la fabrication du fromage et son affinage sont réalisés sur deux régions italiennes.
C’est dans la petite ville de Gorgonzola que serait né le fromage éponyme.
Depuis le début du XXème siècle, le gorgonzola enregistre un succès croissant, notamment à l’étranger.
En effet les exportations ont atteint un record avec plus de 100 000 quintaux de fromage par an destinés à l’Angleterre, la France et l’Allemagne.
Le Consortium du Gorgonzola lui a contesté ce droit et a gagné la première manche de la « guerre du Gorgonzola ».
Le consortium du Gorgonzola, basé à Novare, est le dépositaire unique de la marque depuis la reconnaissance de son appellation en 1996.
Le Gorgonzola bénéficie de l’équivalent de l’AOC (Denominazione Di Origine) depuis le 30 octobre 1955 et également reconnu AOP au niveau Européen depuis 1996.