La polenta est-elle d'origine espagnole ou italienne ?
Stella Costa
2025-07-28 16:35:48
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La polenta est tout simplement de la semoule de maïs, c’est donc un aliment qui ne contient pas de gluten. À l’origine, la polenta était préparée avec de l’orge. C’est lorsque Christophe Colomb découvre et ramène du maïs de son aventure au XVIIe siècle que naît la polenta telle qu’on la connaît aujourd’hui, au maïs. Autrefois considéré comme un pain en Italie, la polenta peut se manger nature ou agrémentée d’autres ingrédients pour un goût plus affriolant. Elle est souvent préparée avec des épices, des herbes comme du romarin ou encore du fromage, le parmesan restant le fromage phare italien. Il existe en réalité deux types de polenta différents: la polenta vénitienne et la polenta lombarde. On reconnaît la polenta vénitienne grâce à sa couleur jaune pâle. Avec des grains très fins, elle est idéale pour des recettes crémeuses, ou de purées. Ensuite, la polenta lombarde se reconnaît par des grains plus gros et sa couleur jaune ocre. Elle est alors plus épaisse et convient parfaitement pour les galettes de polenta et les cuissons au four.
Ermes Donati
2025-07-28 16:25:58
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La polenta est généralement au maïs, comme il est d’usage depuis que le sarrasin et l’orge traditionnellement utilisés par les Romains ont disparu.
Donc aussi en Italie du Nord, dans la plaine du Pô et sur les contreforts alpins.
Mais il en va de la polenta comme des pâtes : nos voisins transalpins ont l’art de faire de leurs plats favoris un symbole national, avec du parmesan râpé bien sur !
La polenta est généralement au maïs, comme il est d’usage depuis que le sarrasin et l’orge traditionnellement utilisés par les Romains ont disparu.
De la polenta chez un chef de Haute-Savoie ? Oui, car elle est aussi une spécialité du sud-est de la France.
Dans l’arrière-pays niçois, la grande fête de la polenta se tient chaque année à Belvedère.
On en signale également la consommation il y a un siècle en Provence.
Mais aussi dans le Massif Central.
En Suisse, Roumanie, Argentine.
Partout où alternent monts et vallées, en fait.
Irene Mazza
2025-07-28 14:53:33
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La polenta est un plat traditionnel italien à base de semoule de maïs.
La polenta est originaire du nord de l’Italie, où elle est consommée depuis des siècles.
À l’origine, elle était fabriquée à partir de différentes variétés de céréales, comme le sarrasin ou l’orge.
Cependant, elle est devenue principalement associée à la semoule de maïs au fil du temps.
La polenta est souvent considérée comme un plat paysan, simple mais délicieux, qui a gagné en popularité et qui est maintenant apprécié dans le monde entier.
En conclusion, la polenta est un plat traditionnel italien à base de semoule de maïs, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicieux.
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