Quanto cuocere i fagiolini al vapore?
Prendere i fagiolini e lavarli sotto acqua corrente, poi togliere le estremità dai fagiolini stessi. Leggi di più
Perché cucinare le verdure al vapore?
Gianriccardo D'amico
2025-06-20 19:37:39
Numero di risposte
: 20
La cottura a vapore è estremamente vantaggiosa, in quanto non comporta significative perdite di nutrienti, pur mantenendo gli alimenti sapore e consistenza. Gli alimenti immersi nel vapore non venendo a contatto con l’acqua di cottura disperdono meno facilmente le vitamine idrosolubili (vitamine del gruppo B e vitamina C).
Se si riutilizza il liquido di cottura, in particolare quando si cuociono le verdure, è possibile recuperare parte dei nutrienti persi. La cottura al vapore è una delle migliori perché si mantenga un buon contenuto di glucosinolati.
Inoltre la temperatura non eccessivamente elevata riduce notevolmente la B termica della mirosinasi, enzima contenuto nelle cellule vegetali delle brassicacee, essenziale per l’assorbimento dei glucosinolati. Tutti gli alimenti ricchi di polifenoli in generale con la cottura a vapore, rispetto ad altre tecniche, ritengono un buon quantitativo di composti nel prodotto cotto.
I carotenoidi beneficiano del trattamento termico con questa metodica di cottura cosi come di altre, poiché la cottura li rende maggiormente biodisponibili all’organismo.
Maria Ferraro
2025-06-07 01:19:20
Numero di risposte
: 17
La cottura al vapore permette di mantenere intatti i nutrienti che solitamente vengono danneggiati da altri tipi di cottura.
Permette di cucinare le verdure in modo leggero e salutare; è necessario che il cibo non entri in contatto con l'acqua di cottura.
Mantiene intatte proprietà organolettiche e contenuti di vitamine e sali minerali idrosolubili.
Permette inoltre di controllare più facilmente il grado di cottura e calibrare la croccantezza.
Con la cottura al vapore si può cucinare senza sale esaltando i profumi e i sapori delle verdure.
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Mirko Messina
2025-06-07 01:09:10
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: 24
La cottura a vapore permette la preparazione di piatti gustosissimi e dall’apporto calorico ridotto, rinunciando all’uso di oli e grassi.
Non essendoci un contatto diretto con l’acqua, le sostanze nutritive degli alimenti non si disperdono.
Gli alimenti cucinati a vapore mantengono un sapore proprio e genuino, facendoci in un certo senso “riscoprire” la loro reale essenza.
Il metodo a vapore non richiede la cottura di olio, per cui evita che si producano grassi indesiderati.
Le pietanze risultano molto leggere, più salutari e delicate al palato.
Nella maggior parte dei casi, cucinando a vapore, vengono ridotti gli odori spiacevoli tipici di alcuni alimenti.
La cottura a vapore è un metodo veloce per preparare i nostri piatti e permette di cucinare più cibi diversi nel medesimo tempo.
Assunta Martino
2025-06-07 00:49:42
Numero di risposte
: 24
La cottura a vapore ammorbidisce le verdure, ne facilità la masticazione e rende più semplici da digerire anche broccoli, cavoli e tutti quegli alimenti che lo stomaco fatica di più a metabolizzare.
La cottura a vapore aggiunge anche umidità, rendendo quindi le verdure più succose.
Il maggiore beneficio che apporta la cottura a vapore è proprio la conservazione delle vitamine e dei sali minerali.
Con la cottura a vapore si evita il contatto con l'acqua di cottura - che tende sempre a sottrarre alle verdure ogni genere di nutriente.
Ulteriori benefici sono la non aggiunta di grassi da condimento: possiamo cuocere le pietanze senza aggiungere nulla nella pentola.
Con questa scelta quindi si può ridurre il contenuto lipidico presente nel piatto.
Possiamo godere anche degli antiossidanti presenti nell'olio d'oliva se lo aggiungiamo a freddo dopo la cottura, evitando la distruzione dei nutrienti causata dalle alte temperature.
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