Est-ce que la polenta est bonne pour la santé ?

La polenta est riche en fibres et en glucides, ce qui la rend parfaite pour éviter les fringales et contrôler le poids, en offrant une sensation de satiété durable. Sa faible teneur en graisses, avec seulement 1,8 g pour 100 g, et son absence d’acides gras saturés en font un choix judicieux pour une alimentation saine. Elle est aussi une excellente source de vitamines B, surtout B1 et B3, tout en fournissant des quantités notables de calcium, phosphore, magnésium, potassium et sodium. Ces nutriments confèrent à la polenta de nombreux bienfaits : elle fournit une énergie soutenue, améliore le métabolisme des graisses et des glucides, et contribue à réduire le mauvais cholestérol. Ses apports en calcium et phosphore renforcent la santé des os et des dents, tandis que son équilibre en minéraux aide à réguler la tension artérielle. En somme, la polenta est un allié précieux pour une santé optimale.

La polenta est un féculent réalisé à partir de semoule de maïs. Quand elle est cuite, diluée dans l’eau, elle perd un peu de valeur. Sa teneur en protéines est faible : 1,3 g aux 100 g, et elle ne contient pas de lipides, sauf si on ajoute un peu de beurre ou d’huile avant de la servir ! La polenta a une forte teneur en glucides : près de 17 g aux 100 g, ainsi qu’en amidon : 15 g aux 100 g, ce qui en fait un plat énergétique ! Cet apport énergétique peut être intéressant pour les sportifs. Toutefois, la polenta ayant un index glycémique élevé, l’apport d’énergie sera de plus courte durée. La polenta renferme une quantité importante de glucides et elle n’apporte que très peu de fibres et de protéines, et son index glycémique est élevé : aux alentours de 70. La polenta n’est pas un aliment qui fait maigrir ! Oui, si elle est consommée plusieurs fois par semaine. Il est également préférable, lorsqu’elle est sèche, de la diluer dans de l’eau, du bouillon de légumes ou du jus végétal. Car, diluer dans du lait de vache, cela augmente encore sa valeur énergétique ! Pour limiter l’impact de son index glycémique, il est important aussi de consommer la polenta dans le cadre d’un repas équilibré : il faut servir la polenta accompagnée de légumes pour les fibres et pour faire baisser son index glycémique, et de protéines animales ou végétales. La polenta n’est donc pas un aliment hyper intéressant. Elle renferme peu de vitaines et de minéraux, elle n’apporte pas de fer, pas de zinc… Préférer les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches, les pois cassés qui fournissent des fibres, des protéines, des micronutriments, ou des céréales comme le quinoa, le sarrasin, le riz complet ou semi-complet, le riz noir, le riz rouge.

Riche en glucides dont l’absorption est lente et progressive, la polenta entraîne une satiété rapide, mais durable. Elle permet ainsi de limiter le grignotage et évite la prise de poids. La polenta est également source de fibres alimentaires, très intéressantes d’un point de vue digestif, notamment pour lutter contre la constipation. De plus, ces fibres amènent elles aussi à une sensation de satiété plus rapidement. La polenta est également un aliment riche en vitamines. Elle contient essentiellement de la vitamine B3 qui intervient dans la formation des globules rouges ainsi que dans la fabrication des neurotransmetteurs et des hormones sexuelles. La polenta contient également de la vitamine B1 qui contribue au métabolisme alimentaire en permettant la synthèse des nutriments afin de les convertir en énergie. La polenta n’est pas uniquement source de vitamines. Elle contient aussi de nombreux minéraux, à commencer par le potassium qui, entre autres, équilibre le pH sanguin, transmet les influx nerveux et participe aux contractions musculaires. La polenta renferme également du phosphore, lequel participe à la construction des os et permet de fabriquer l’énergie des cellules tout en activant un certain nombre d’enzymes. Elle regorge aussi de calcium qui constitue nos os et nos dents, de sodium qui permet la transmission de l’influx nerveux responsable des contractions musculaires et qui équilibre la tension artérielle et de fer qui joue des rôles immunitaires, circulatoires et énergétiques essentiels.

La polenta permet de varier facilement l’alimentation et les céréales, pour donner des couleurs à un régime alimentaire équilibré. La semoule de maïs est sans gluten. Elle est multifonctions, capable de se transformer en recette sucrée ou salée, en purée comme en gâteau, en pain ou en frites, en pâtes à tartes ou burger végétarien… Comme toutes les céréales, la polenta contient des glucides complexes, qui rassasient rapidement, durablement et fournissent de l’énergie pour longtemps. Elle contient également des fibres bénéfiques au système digestif. Le maïs est riche en antioxydants, encore développés à la cuisson. Leur rôle ? Retarder le vieillissement des cellules en dopant leur renouvellement. La polenta contient une ribambelle de vitamines, et surtout de nombreux minéraux. Potassium, phosphore, magnésium, calcium sodium et fer, donc, autant d’essentiels à un organisme en bonne santé !

Le maïs, c'est un féculent, donc ça va nous apporter de l'énergie. Il y a plein d'amidon dans le maïs, donc ça c'est très intéressant. On le met dans son repas ou dans sa journée. On peut se servir aussi de la polenta ou des restes de polenta pour faire une pâte à pizza ou une pâte à tarte. Un petit peu de fibres, de vitamines A, le côté couleur, donc ça, je prends. Les protéines, il y en a aussi, très peu, mais ce ne sont pas les mêmes que celles qui sont dans le blé, donc effectivement, elles n'ont pas ce nom de gluten et donc pas les incidents sur l'intestin comme peut l'avoir le gluten. Donc oui, les intolérants avec le maïs, ils peuvent y aller, ils sont tranquilles.

La polenta est une bonne source de fibres alimentaires, essentielles pour le bon fonctionnement de notre système digestif. Les fibres aident à réguler le transit intestinal, prévenant ainsi la constipation et favorisant un sentiment de satiété plus long. La polenta est riche en minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc, contribuant à combler les besoins quotidiens de notre organisme en micronutriments essentiels. Pour les personnes intolérantes au gluten ou celles qui choisissent d'éliminer cette protéine de leur alimentation, la polenta représente une alternative savoureuse et nutritive aux céréales contenant du gluten. La polenta est relativement faible en calories, ce qui en fait un choix judicieux pour les personnes surveillant leur apport énergétique. La polenta procure une sensation de satiété durable, ce qui aide à réduire l'envie de grignoter entre les repas et, par conséquent, à contrôler le poids. La polenta peut être l'élément central de repas extrêmement variés et équilibrés, s'associant parfaitement avec une multitude d'ingrédients sains. En l'intégrant à notre alimentation, nous faisons un choix bénéfique pour notre santé et notre silhouette. La polenta incarne l'exemple parfait d'un aliment traditionnel qui, redécouvert et apprécié à sa juste valeur, peut jouer un rôle central dans une alimentation consciente et orientée vers le bien-être.