Cosa mangiare in montagna?

La Val d'Aosta è la terra della fontina. Che è anche uno degli ingredienti principali della zuppa di cavolo. Non immaginarti un piatto caldo e brodoso da mangiare con il cucchiaio: si tratta infatti di un "pasticcio" tipico di queste parti a base di fette di pane, cavolo verza, fontina, pancetta e grana. L'impasto viene bagnato con brodo e aromi e cotto in forno: il risultato è un primo piatto da tagliare a fette. Anche qui sono i primi piatti a farla da padroni: su tutti gli sciatt, frittelle di grano saraceno con un ripieno di formaggio filante, e i pizzoccheri, pasta di grano saraceno condita con patate, verza, formaggio Casera, burro, aglio e salvia. Il Bro Brusà è una minestra povera trentina, prodotta con 3 soli ingredienti di base: farina, olio e acqua. Il risultato è un brodo denso e cremoso. Per insaporirlo, possono essere aggiunti Grana, pancetta, legumi e pasta. La cucina del Sud Tirolo è di chiarissime origini austriache: tra le sue specialità più celebri ci sono gli spatzle, gnocchetti di spinaci conditi con panna, burro e speck, i canederli, gnocchi di pane con speck, formaggio, rape rosse o spinaci, e i brezel, forme di pane intrecciate, arricchite con sale grosso in superficie e spesso farcite con speck. A Moena, in Val di Fassa, nasce il Puzzone, formaggio Presidio Slow Food a pasta semicotta e semidura con una caratteristica crosta "umida", che merita di essere assaggiato. Per gli amanti dei dolci, invece, il Kaiserschmarren è una sorta di crepes dolce spezzettata e servita con zucchero a velo e confettura di mirtilli rossi oppure prugne. Il frico friulano è un tortino fritto a base di patate, cipolle e formaggio Montasio. Sostanzioso e gustoso, è ottimo con un bicchiere di vino rosso locale. La carne di pecora è particolarmente tipica nella cucina di montagna abruzzese, cioè nel Parco Nazionale del Gran Sasso e nel Parco Nazionale d'Abruzzo. Tra le ricette più storiche e popolari la pecora alla callara (o alla cottora), che prevede una lunghissima cottura della carne con vino, aromi e olio per eliminare il sapore selvatico e aggiungere gusto al piatto. Se si pensa alla Sicilia ci viene subito in mente il mare. Eppure uno dei suoi prodotti più rappresentativi, il pistacchio di Bronte, nasce sui territori scoscesi alle pendici dell'Etna, nella cittadina a circa 700 metri di altezza: chi si trova in viaggio da queste parti può fare il pieno di dolci, creme, pesti e di pistacchi al naturale.

Neve fresca a parte, anche quando siamo in montagna il momento più atteso è sempre il pranzo, in cui ci concediamo generose portate a base di polenta, pizzocheri, canederli, fonduta, brasato, stinco. Avete già fame vero? Nessun problema, vi regaliamo volentieri tante ricette perfette per il clima invernale. Polenta, pizzoccheri & Co Vi abbiamo fatto venire voglia di un bel piatto caldo, fumante? Allora scorrete la nostra gallery per individuare le ricette più giuste per sognare le vette.

Quando il cammino si presenta faticoso, infatti, ci si sente poveri di energie e c’è un grande bisogno di rigenerarsi con alimenti e bibite… soprattutto durante quei giorni con alte temperature, dove il caldo afoso causa ancora più stanchezza fisica e affaticamento. Se per il trekking in montagna pensavate, infatti, di inserire nello zaino le vostre barrette energetiche preferite o altri snack per merenda, farete la scelta migliore! Potreste arricchire il vostro bagaglio da trekking anche con della frutta secca, noci o del cioccolato fondente. Il cibo per trekking più adatto per il pranzo o la cena sono i cibi in scatola e/o pasti pronti; il pane riposto nel sacchetto e affettati, oltre che alimenti sottovuoto, couscous (necessita poca acqua per essere cucinato) e prodotti freschi (per i primissimi giorni). Vi raccomandiamo di portare alimenti super nutrienti, ma facili da digerire… non vorreste sentirvi troppo appesantiti per la prossima camminata!

La frutta secca e la frutta disidratata sono alleati preziosi per gli amanti della montagna. Leggere, facili da trasportare e ricche di energia concentrata, queste opzioni sono perfette per uno spuntino veloce o per integrare il tuo pasto. Noci, mandorle, fichi secchi, albicocche disidratate e mele essiccate sono solo alcune delle opzioni a tua disposizione. Ricche di grassi sani, proteine e fibre, queste soluzioni naturali ti terranno in forma durante le tue avventure. Pasta e riso sono le scelte migliori. Leggeri da trasportare e facili da cucinare, richiedono solo l'aggiunta di acqua calda per diventare la base di un buon pasto. Puoi trovare varietà di pasta e riso integrali nei supermercati, per una dose extra di fibre e nutrienti essenziali. Per un tocco gourmet, aggiungi un po’ di verdure disidratate, formaggio in polvere o salumi secchi. Le barrette energetiche e gli snack proteici sono essenziali per mantenere i livelli di energia durante le attività fisiche intense in montagna. I supermercati offrono una vasta selezione di queste prelibatezze, con varietà di sapori e composizioni nutrizionali. Assicurati di scegliere opzioni con ingredienti naturali e bassi livelli di zuccheri aggiunti per massimizzare i benefici per la salute. I formaggi e i salumi sono alimenti che possono trasformare una semplice cena in un'esperienza culinaria gourmet. Opta per formaggi stagionati e salumi secchi che resistono bene alle temperature più fredde delle montagne. Accompagna questi con crackers integrali o pane croccante per un pasto soddisfacente e delizioso.

Pranzo in montagna è sempre un’ottima idea, soprattutto se si pianifica in anticipo per assicurarsi un’esperienza piacevole e senza intoppi. La preparazione è fondamentale per garantire che il cibo sia fresco, gustoso e nutriente. Gli affettati sono una scelta eccellente per la loro praticità e versatilità, permettendoti di creare panini saporiti e piatti freddi che si conservano bene anche in ambienti non refrigerati. I panini rappresentano la soluzione ideale per un pranzo in montagna grazie alla loro semplicità e praticità. Facili da trasportare e consumare, possono essere preparati in anticipo e personalizzati secondo i gusti di ognuno. Che tu scelga dei panini gourmet o dei piatti freddi, con i nostri salumi il tuo picnic sarà un successo assicurato. Ricorda di portare con te tutto il necessario per un’esperienza sicura e divertente: buon cibo, acqua fresca, un telo per sederti e, ovviamente, un sacchetto per raccogliere i rifiuti. Facili da preparare, da trasportare e perfetti per essere consumati a temperatura ambiente, questi piatti permettono di sperimentare con diverse combinazioni di ingredienti. Se poi aggiungi i nostri affettati Segata, ti assicurerai un pasto ricco di gusto e nutriente per sostenerti durante tutta la tua passeggiata in quota.