Si possono mangiare ceci e fagioli insieme?

Sono fonte di nutrienti preziosi: proteine, fibra, vitamine e minerali. I ceci secchi hanno un contenuto maggiore di grassi, ciò è dato dalla presenza di buone quantità di acidi grassi polinsaturi, in particolare il linoleico che è un acido grasso essenziale delle serie omega-6. I fagioli contengono più ferro il cui assorbimento è favorito dall’associazione con una fonte di vitamina C. I fagioli hanno anche più fibra, la quale può rendere più difficile la digestione e causare gonfiore e meteorismo. In cucina sia i ceci che i fagioli sono molto versatili, possono essere utilizzati nelle insalate, nelle zuppe, sotto forma di paté oppure per fare polpette o hamburger vegetali.

I legumi sono un piatto che solitamente viene preparato nei periodi freddi, ma io li gradisco in ogni periodo dell’anno. I legumi sono per eccellenza uno dei piatti più salutari che ci sia, soprattutto per l’alto contenuto di proteine e fibre. Si possono gustare da soli, abbinati a dei crostini, con verdure o per condire la pasta. Una alternativa alla pasta è sicuramente il riso che si presta molto bene con i legumi. Per questo tipo di preparazione bisogna solo ricordarsi di mettere in ammollo i legumi per circa 12 ore prima di procedere alla cottura. I legumi sono per eccellenza uno dei piatti più salutari che ci sia, soprattutto per l’alto contenuto di proteine e fibre. Si possono gustare da soli, abbinati a dei crostini, con verdure o per condire la pasta. Dopo aver tenuto in ammollo i legumi, preparate e tagliate la cipolla, la carota, i pomodorini e il sedano.

Si possono mangiare ceci e fagioli insieme. I legumi secchi come i fagioli rossi, i cannellini, i borlotti e i ceci devono essere messi in ammollo. Solitamente occorrono dalle 8 alle 12 ore, ma seguire le istruzioni riportate sul tipo di legume che si è acquistato. Unire i legumi ben scolati dal proprio liquido di ammollo ed un cucchiaio di trito. Farli cuocere per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno, quindi unire il brodo. Portare a bollore e cuocere per un'ora e mezzo, semi coperto a fiamma medio-bassa. Girare di tanto in tanto. A fine cottura regolare di sale, unire una generosa macinata di pepe e servire con un filo d'olio a crudo. Ricetta per tutte le stagioni.

Con pasta, riso o altri cereali: è l’abbinamento migliore, che permette di assorbire al meglio le proteine dei legumi. È anche uno dei più semplici da realizzare, dato che la cucina mediterranea abbonda di ricette prelibate come riso e piselli, pasta e fagioli, pasta e ceci, minestroni con verdure, legumi e pasta (o riso). Un tocco di originalità con mandorle, nocciole e noci. Aggiungete un tocco di originalità con mandorle, nocciole e noci. Pasta e ceci rappresentano uno degli abbinamenti classici della cucina mediterranea.

Un mix caldo, nutriente, dal sapore piacevole e avvolgente. Un piatto ricco perfetto per le giornate invernali. Scalda e conforta, come solo le zuppe sanno e possono fare. Questa è una zuppa abbastanza classica, che unisce due legumi nutrienti e gustosi: come dicevo prima, i ceci e i fagioli devono essere reidratati quindi contate almeno mezza giornata di ammollo prima di poter procedere alla cottura. La minestra di fagioli e ceci si prepara in pochi passaggi semplici e, se hai la pentola a pressione, si cuoce anche abbastanza velocemente. La minestra di fagioli e ceci va gustata ben calda, aggiungendo nel piatto, se ti piace, un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe nero. Per un piatto ancora più sostanzioso, prima di servire metti una o due fette di pane grosso appena tostato sul fondo del piatto, versaci sopra una generosa porzione di minestra e… buon appetito! Consiglio di farne in abbondanza, questa zuppa è deliziosa! E se per caso ve ne avanza una parte, potete tranquillamente conservarla qualche settimana in freezer, non si rovinerà!