Il nocciolo delle ciliegie è veleno?

I noccioli di ciliegia sono davvero pericolosi se ingeriti. Non tutti sanno però che questa parte della ciliegia contiene amigdalina. Quest’ultima è un glicoside cianogenetico, una sostanza chimica che il nostro corpo converte nel composto tossico acido cianidrico. L’acido cianidrico interferisce con il trasporto di ossigeno, danneggiando potenzialmente organi essenziali come cervello, cuore e polmoni. Questo è il motivo per cui i noccioli di ciliegia sono pericolosi da mangiare. I sintomi dell’avvelenamento da cianuro includono crampi allo stomaco, mal di testa, nausea e vomito e, quando l’intossicazione è grave, possono culminare in arresto cardiaco, insufficienza respiratoria, coma e morte. Per gli esseri umani si considera fatale una dose che va dai 1,5 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo in su. Ciò significa che anche mangiare 3-4 noccioli di amarena o 7-9 noccioli di ciliegie rosse o nere può essere molto pericoloso. Anche il nocciolo della pesca racchiude un glicoside: l’amigdalina che si trova anche nei noccioli delle pesche, delle albicocche, delle prugne ha spiegato la dottoressa Elisabetta Macorsini, biologa nutrizionista di Humanitas. Ecco perché dobbiamo evitare di ingerire questi semi.

Ingoiare i noccioli di ciliegia può sembrare innocuo, ma può portare a gravi conseguenze per la salute. Alcuni frutti, tra cui mele, albicocche e ciliegie, contengono amigdalina, una sostanza che, quando entra in contatto con gli enzimi umani, libera cianuro. La amigdalina è un composto presente nei semi di vari frutti. Questo composto è una molecola a base di cianuro e zucchero. Finché i semi restano intatti, non rappresentano una minaccia. Tuttavia, quando vengono masticati o schiacciati, gli enzimi nel corpo umano possono scomporre l’amigdalina, liberando cianuro. I noccioli di ciliegia contengono amigdalina. Se il seme viene masticato e rotto, gli enzimi umani reagiscono con l’amigdalina, producendo acido cianidrico. Questo processo può liberare quantità pericolose di cianuro nel corpo. Perché il cianuro sia tossico, deve superare la soglia di circa 0,5-3,5 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. Il cianuro può diventare tossico se ingerito in quantità superiori a 0,5-3,5 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. Posso mangiare ciliegie senza preoccuparmi? Sì, finché non mastichi o rompi i noccioli. Come posso prevenire l’avvelenamento da cianuro? Evita di masticare i semi di questi frutti e assicurati di rimuoverli prima di consumare il frutto.

Mangiare ciliegie può dare un grande contributo alla tua salute, ma bisogna fare attenzione a non danneggiare o ingerire il nocciolo perché potrebbe rilasciare un'enzima che viene trasformato in cianuro dal nostro corpo. Se mangiando le ciliegie ti capita di ingoiare i noccioli, ti conviene fare attenzione perché consumarne troppi potrebbe essere molto spiacevole o addirittura fatale. Il perché non devi mai masticare o ingerire il nocciolo di ciliegia, la risposta è semplice: contiene un’enzima che viene trasformato dal nostro corpo in cianuro. L’ingrediente “segreto” è l’amigdalina, che, una volta rotte le pareti del nocciolo, viene sintetizzato nel nostro corpo come cianuro. Per far sì che avvenga un’intossicazione da cianuro, bisogna assumerne una quantità che va dai 0,5-3,5 mg per kg di peso corporeo. Un’intossicazione da cianuro può provocare: nausea vomito emicrania palpitazioni.

Il nocciolo della ciliegia contiene una sostanza che può diventare tossica solo se rotto e ingerito in grandi quantità. Se ingerito intero, viene espulso naturalmente. Il rischio è minimo, ma è sempre meglio evitare di masticarlo, soprattutto nei bambini. Cosa contiene il nocciolo di ciliegia Il nocciolo delle ciliegie è duro, legnoso e apparentemente innocuo. Tuttavia, al suo interno contiene amigdalina, una sostanza che, se metabolizzata, può liberare acido cianidrico, una forma di cianuro, questo composto è tossico in elevate quantità. Ma attenzione: il rischio reale dipende da come viene ingerito. Ingerire un nocciolo intero: nessun pericolo Se il nocciolo viene ingerito intero, senza masticarlo o romperlo, non c’è alcun pericolo per la salute. Il guscio esterno è resistente e l’amigdalina resta “sigillata” al suo interno. Il nocciolo passerà semplicemente attraverso il tratto digestivo e verrà espulso in modo naturale. Masticare o rompere il nocciolo: attenzione! Il vero rischio si presenta se si rompe o mastica il nocciolo, liberando le sostanze contenute all’interno. In grandi quantità, l’amigdalina può trasformarsi in cianuro, con effetti tossici sull’organismo: Nausea Mal di testa Confusione In casi estremi, difficoltà respiratorie Tuttavia, per raggiungere una dose tossica servirebbe ingerire decine di noccioli rotti, quindi il rischio per una persona adulta in condizioni normali è molto basso. Ingerire un nocciolo intero di ciliegia non rappresenta un pericolo. Il rischio esiste solo se viene rotto o masticato e solo in quantità elevate. In ogni caso, meglio gustare le ciliegie con attenzione e rimuovere sempre i noccioli, soprattutto se ci sono bambini.

Nel nocciolo è presente l’acido cianidrico, un veleno molto diffuso in natura che, se ingerito in grosse quantità, ha la capacità di inibire lo scambio di ossigeno tra il sangue e le cellule, con esiti anche fatali. Se assunto in dosi modeste, magari ingoiando o danneggiando con i denti qualche nocciolo, si può in alcuni casi andare incontro a lievi disturbi quali crampi allo stomaco, mal di testa, nausea e vomito.

Siamo in tempi di ciliegie, buone e gradevoli. Qualcuno dice che contengono cianuro? Non è del tutto falso, perché contengono amigdalina. Una sostanza cianitrica che si trova nel nocciolo. L’amigdalina, infatti, si trova principalmente nei semi della frutta, come le mandorle amare, i semi di pesche, le albicocche, le susine e, per l’appunto le ciliegie. Bisogna stare attenti perché il cianuro agisce a livello di globuli rossi: li smonta e crea delle gravi anemie. Per non parlare degli effetti sul sistema nervoso, visto che va a interferire sugli spike nervosi, quelli che ti danno la prontezza immediata. E che dire del sistema intestinale? Ne risentono i plessi di Meissner e Auerbach, involontari, se dovesse essere molto presente nell’organismo. Qual è quindi il rischio concreto? Le ciliegie possono essere consumate senza problemi ma in un’ipotesi per assurdo, quella avanzata da Calabrese, in cui si dovessero mangiare soltanto i noccioli allora non se ne dovrebbero ingerire più di 23 al giorno. Insomma, non c’è molto da preoccuparsi, considerando pure che il frutto è caratterizzato da proprietà benefiche non indifferenti.