Quel est le secret d'un gâteau moelleux ?
Radio Ruggiero
2025-07-18 21:19:19
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: 24
Le secret d'un gâteau moelleux est de remplacer le beurre ou l'huile de tournesol par de l'huile d'olive, qui a un pouvoir moelleux intense.
Choisissez alors une huile d'olive toute douce.
Comptez entre 3/4 et un pot entier d'huile.
Pour un gâteau beaucoup plus moelleux, choisissez plutôt du fromage blanc, des yaourts à la Grecque et/ou ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
Les matières plus grasses donneront un gâteau plus humide et donc plus aéré.
La fécule est connue pour alléger les gâteaux et leur apporter plus de moelleux.
Vous pouvez faire moitié farine, moitié fécule ou bien seulement de la fécule si vous voulez obtenir un gâteau sans gluten par exemple.
C'est notre secret pour des gâteaux ultra moelleux.
Ajoutez 1/4 de cuillère à café avec un demi-sachet de levure chimique et le tour est joué!
Du chocolat blanc fondu dans vos gâteaux apporte un aspect moelleux qui reste assez compact.
C'est magique!
Lorsque vous mélangez votre préparation, évitez d'exciter le gluten en touillant trop fort.
Mettez tous les ingrédients sauf la farine et mélangez en moins de 6 à 8 secondes.
Ajoutez la farine, la levure et bicarbonate et remuez très rapidement.
Dès la sortie du four, couvrez votre gâteau avec du papier aluminium.
Cela va créer une sorte d'étuve et votre gâteau plus humide sera donc plus moelleux!
Salvatore Caruso
2025-07-10 11:11:32
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: 22
Le secret c’est d’incorporer le maximum d’air dans la pâte et pour ça le plus simple c’est de faire une mousse.
Pour un gâteau plutôt aérien, bien alvéolé et léger en bouche je vous conseille de battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
C’est le secret des génoises réussies : les œufs et le sucre sont battus ensemble jusqu’à ce que le volume double.
Pour favoriser le coté moelleux d’un gâteau il vaut mieux battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pendant au moins 2 minutes pour obtenir un mélange mousseux.
Incorporez délicatement des blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule.
Cette astuce vous pouvez la glisser dans la plupart de vos recettes de gâteau.
Bien sûr la quantité d’oeufs qu’il y a dans la recette de base ne change pas, il y a juste une étape de plus qui est de séparer les blancs des jaunes avant de commencer votre recette.
Vous faites la pâte avec les jaunes seulement, puis vous ajouter les blancs battus en neige à la fin.
Avec ces 3 astuces simples vous êtes maintenant rodés et prêts à vous mettre aux fourneaux et épater vos proches.
Michelle Villa
2025-07-10 08:07:04
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: 18
Mélanger la farine et la levure ensemble.
Mélanger lentement la farine pour ne pas activer le gluten et en laissant un peu petit de farine visible cela aidera à rendre le gâteau encore plus moelleux.
Remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.
Choisir le bon yaourt : les meilleurs yaourts sont le fromage blanc, le yaourt à la grecque, plus le yaourt est gras plus le gâteau sera moelleux et aéré.
Ajouter une cuillère de crème fraiche dans recette de gâteau.
La fécule de maïs est excellent pour alléger les gâteau et apporter du moelleux.
Il faut faire moitié farine moitié fécule de maïs.
La pomme ou la compote de pomme.
Lorsque tu utilise un des deux, il faut diminuer un peu la quantité de l'huile sinon ton gâteau sera trop humide et ne va pas totalement cuire, ils sont des excellents alternatives pour remplacer le beurre en pâtisserie.
Le bicarbonate de soude, il faut 1/4 d'une cuillère à café.
Samira Rossetti
2025-07-10 07:49:11
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: 18
Une seule pincée de cet ingrédient peut complètement changer la donne.
Vous avez suivi scrupuleusement la recette sans oublier d'incorporer la levure chimique, pourtant, votre gâteau n'a pas gonflé comme vous l'espériez.
Moult raisons peuvent expliquer cet échec.
Pour obtenir un gâteau gonflé à tous les coups, la levure chimique peut être associée, voire remplacée par un de ces composants : le bicarbonate de sodium.
Il faut compter une cuillère à café pour environ 500 g de farine.
Ajoutez un peu de lait, de yaourt ou mieux, du jus de citron.
En effet, le bicarbonate a besoin d'un élément acide pour être activé : il déclenche la production de gaz carbonique nécessaire au bon développement du gâteau.
Il ne vous reste plus qu'à incorporer les autres ingrédients à votre appareil et à enfourner sans trop tarder!
Avec cette astuce, vous avez la garantie d'un gâteau bien gonflé, avec une mie plus moelleuse et plus aérienne.
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