Quel est l'ingrédient qui rend le gâteau moelleux ?

Il faut compter une cuillère à café pour environ 500 g de farine. Ajoutez un peu de lait, de yaourt ou mieux, du jus de citron. En effet, le bicarbonate a besoin d'un élément acide pour être activé : il déclenche la production de gaz carbonique nécessaire au bon développement du gâteau. Il ne vous reste plus qu'à incorporer les autres ingrédients à votre appareil et à enfourner sans trop tarder! Avec cette astuce, vous avez la garantie d'un gâteau bien gonflé, avec une mie plus moelleuse et plus aérienne. Vous avez suivi scrupuleusement la recette sans oublier d'incorporer la levure chimique, pourtant, votre gâteau n'a pas gonflé comme vous l'espériez. Oui, car lorsque les gâteaux refusent de gonfler, bien souvent, en plus d'être raplapla, ils sont carrément immangeables : ils ont une mie compacte et parfois même un goût désagréable de levure. Votre levure chimique n'était peut-être plus active, vous avez incorporé un beurre fondu trop chaud dans votre appareil ou alors, vous avez attendu trop longtemps avant d'enfourner le gâteau. Moult raisons peuvent expliquer cet échec. Bien sûr, tous ces écueils sont à éviter en premier lieu, mais pour vous donner un coup de pouce supplémentaire, cette astuce va révolutionner vos gâteaux! Pour obtenir un gâteau gonflé à tous les coups, la levure chimique peut être associée, voire remplacée par un de ces composants : le bicarbonate de sodium! Couramment appelé bicarbonate de soude ou bicarbonate alimentaire, il s'agit en réalité du même produit.

Pour un gâteau plutôt aérien, bien alvéolé et léger en bouche je vous conseille de battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. C’est le secret des génoises réussies : les œufs et le sucre sont battus ensemble jusqu’à ce que le volume double. Pour favoriser le coté moelleux d’un gâteau il vaut mieux battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pendant au moins 2 minutes pour obtenir un mélange mousseux. Progressivement le mélange devient de plus en plus clair. Incorporez délicatement des blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule. Cette astuce vous pouvez la glisser dans la plupart de vos recettes de gâteau. Bien sûr la quantité d’oeufs qu’il y a dans la recette de base ne change pas, il y a juste une étape de plus qui est de séparer les blancs des jaunes avant de commencer votre recette. Vous faites la pâte avec les jaunes seulement, puis vous ajouter les blancs battus en neige à la fin.

Quel est l’ingrédient secret à ajouter à vos gâteaux pour leur apporter un maximum de moelleux ? Alors quel peut bien être cet ingrédient qui change votre gâteau en un rien de temps ? Il s’agit en fait d’un mélange d’ingrédients plus précisément. Celui-ci s’appelle le sirop d’imbibage, également appelé sirop simple. Cette astuce est méconnue. Pourtant, c’est bel et bien le secret de tous les pâtissiers pour obtenir des gâteaux moelleux et savoureux. Le sirop d’imbibage se présente sous forme d’un liquide sucré, préparé avec simplement du sucre, de l’eau et l’aliment de votre choix pour apporter une certaine saveur. Il est généralement appliqué avec un pinceau sur les couches d'un gâteau dans le but qu’il pénètre l’intérieur de la pâte.