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Come cucinare i funghi pioppini in padella?
Orfeo Damico
2025-07-15 13:03:43
Numero di risposte
: 27
Occupiamoci dei funghi.
Per pulirli usiamo acqua corrente: 2, 3 passate sono sufficienti; una volta tamponati, prendiamo il ceppetto e recidiamo a 1, 2 cm circa dalla radice.
I funghi più piccoli li lasciamo interi, quelli più grandi possiamo tagliarli a metà così ne facilitiamo la cottura.
Facciamo soffriggere uno spicchio d'aglio e del peperoncino secco frantumato in 3 cucchiai d'olio evo.
Aggiungiamo i pioppini puliti.
Faccianoli trifolare a fiamma vivace per qualche minuto, poi abbassiamo un pochino e proseguiamo la cottura, rimestando di tanto in tanto.
Verso fine cottura togliamo l'aglio, saliamo e aggiungiamo un trito di prezzemolo tritato.
Gustiamo i Pioppini Trifolati con i nostri secondi preferiti.
Marieva Guerra
2025-07-15 12:49:35
Numero di risposte
: 16
Pulire accuratamente i pioppini, tagliando la base ed eliminando eventuali tracce di terra con un canovaccio inumidito o carta assorbente.
Se fossero molto sporchi, lavarli sotto l’acqua corrente fredda per eliminare bene la sporcizia.
So che molti di voi preferiscono non far toccare l’acqua ai funghi ma l’importante è farlo molto velocemente, asciugarli subito con carta assorbente e cucinarli immediatamente per non far assorbire l’acqua.
Rosolare per un paio di minuti in una padella l’aglio pulito e tagliato a metà con un filo di olio evo.
Unire i funghi, aggiustare di sale e coprire con un coperchio.
Dopo circa 5 minuti, se il caso, aggiungere poca acqua e continuare la cottura.
Far evaporare il liquido prima di servirli, aggiungere un pizzico di sale e del prezzemolo tritato al momento.
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Timoteo Galli
2025-07-15 09:59:29
Numero di risposte
: 21
Pulite con cura i funghi pioppini.
Eliminate eventuali tracce di terriccio e se necessario date loro una pulita con un canovaccio inumidito.
Ricordate che i funghi non vanno mai lavati, non è necessario tranne che per rare occasioni.
Scaldate in una padella un filo di olio d’oliva, aggiungete l’aglio pulito e tagliato a metà e lasciate insaporire dolcemente per un paio di minuti.
A questo punto, aggiungete i funghi, salate e coprite con un coperchio.
Dopo circa 5 minuti, aggiungete l’acqua e portate a cottura.
Lasciate che il fondo di cottura asciughi quasi del tutto e poco prima di servirli, aggiungete un pizzico di sale e se volete con del prezzemolo tritato al momento.
Clea Sartori
2025-07-15 09:18:28
Numero di risposte
: 14
Pulire bene i funghi eliminando la base legnosa del gambo versare alcuni cucchiai d'olio evo in padella e scaldare a fiamma moderata, aggiungere i due spicchi d'aglio incamiciati e tenuti ognuno da uno stuzzicadenti, eliminare l'aglio quando prende colore prendendo lo spicchio per lo stuzzicadenti.
Aggiungere i funghi piopparelli, inizieranno dar la loro acqua, farla evaporare e bagnare con il porto bianco facendo muovere i funghi in modo che non si attacchino alla padella, salare a piacere.
Portare avanti la cottura per una quindicina di minuti quindi aggiungere il prezzemolo tritato e i rametti di maggiorana, terminare la cottura per un paio di minuti, servire quindi al centro del piatto.
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Adriana Serra
2025-07-15 09:09:30
Numero di risposte
: 16
Togliere le parti finali dei funghi con il terriccio.
Tamponare con un panno umido.
Preparare un soffritto con aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino, lasciare insaporire l'olio.
Unire i funghi poi eliminare i gambi del prezzemolo e l'aglio.
Se occorre aggiungere un po' di acqua.
Salare e cuocere coperti per 10/12 minuti.
Gli ultimi minuti togliere il coperchio e aggiungere prezzemolo tritato e pepe.
Asia Milani
2025-07-15 09:01:50
Numero di risposte
: 20
I funghi pioppini sono di dimensioni piuttosto ridotte.
Riconoscerli è facile: hanno il gambo lungo e la cappella marrone.
Possiedono anche il pregio della versatilità: possiamo usarli in tantissimi modi, ad esempio per preparare le scaloppine e condire la pasta o il risotto, proprio come facciamo con i porcini.
La ricetta più diffusa e apprezzata? I funghi pioppini trifolati in padella.
Facile e sfiziosa: in una padella versiamo l’olio extravergine di oliva e facciamo insaporire uno spicchio d’aglio tagliato a metà.
Poi aggiungiamo i pioppini tagliati a pezzi non troppo piccoli e del prezzemolo tritato.
Lasciamo cuocere per una decina di minuti e il gioco è fatto.
Sono ottimi come contorno ma anche per condire la pasta e per farcire panini e torte salate, pizze e crespelle.
I funghi pioppini in umido sono una specialità toscana.
Dobbiamo cuocere i gambi in padella con l’olio, l’aglio e il prezzemolo, come quelli trifolati.
Dopo circa 5 minuti aggiungiamo i pomodori pelati fatti a pezzetti, copriamo con un coperchio e facciamo andare a fuoco moderato per una ventina di minuti.
Quindi uniamo anche le cappelle, aggiustiamo di sale e di pepe e proseguiamo la cottura per un’altra mezz’ora.
Secondo la tradizione, i funghi in umido alla toscana si servono con le bruschette oppure la polenta fritta.
Un’altra idea super stuzzicante: i pioppini impanati e fritti.
Dopo averli puliti, tagliamoli nel senso dell’altezza; passiamoli nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Tuffiamoli in una padella con olio bollente e friggiamoli per 2-3 minuti, girandoli a metà cottura.
Trasferiamoli in un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, cospargiamoli di sale e portiamoli in tavola.
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