Qual è il piatto tipico della Sardegna?

La cucina sarda è ricca di piatti tipici che con il passar del tempo sono diventati famosi in tutto il mondo e ricercati, soprattutto, per il loro gusto unico e inconfondibile. Ecco alcuni piatti tipici della cucina sarda, che non potete assolutamente perdere quando verrete in vacanza in Sardegna: Culurgiones Sono una sorta di ravioli di pasta fresca dalla forma simile ad una spiga e lavorata a mano, tipica della zona dell’Ogliastra e successivamente dell’intera Sardegna. Il porcetto sardo è un maialino da latte, cioè allevato essenzialmente con un’alimentazione costituita dal latte materno con poche integrazioni. Rappresenta probabilmente l’icona della gastronomia sarda. Detta anche “in capotto”, è un tipico piatto della cucina tradizionale della Sardegna; un piatto semplice che ha le sue radici nella vita pastorale sarda. Sono una pasta tipica della cucina sarda e in particolare del nuorese. Sono fatti di farina di semola di grano duro e acqua, hanno la forma di piccole conchiglie rigate di circa 2 cm. Sono una sorta di ravioli di pasta fresca dalla forma simile ad una spiga e lavorata a mano, tipica della zona dell’Ogliastra e successivamente dell’intera Sardegna. La sfoglia della pasta è di semola di grano duro ed il ripieno è composto da patate lessate e macinate, pecorino sardo fresco, stagionato o semi stagionato, aglio, olio d’oliva extravergine e foglie di menta.

I Malloreddus, chiamati anche gnocchetti sardi, sono forse il primo piatto più rappresentativo della cucina sarda. Il loro nome deriva dal latino malleolus, con cui venivano identificati gli gnocchi. Sono un piatto che veniva consumato principalmente in concomitanza di cerimonie. Una delle tradizioni, infatti, voleva che la futura sposa camminasse per le strade della città con un cesto di Malloreddus da distribuire. Solitamente, il condimento dei malloreddus consiste in ragù di carni, arricchito da pecorino sardo o salsa a base di panna.

La cucina sarda è una cucina antica, piena di storia e cultura, tradizioni e sapori decisi. Una cucina che nasce nelle zone boschive dell’entroterra e quindi della tradizione agro pascolare, che solo più tardi ha conquistato anche le coste e ha ampliato le sue ricette, che oggi richiedono anche i suoi preziosi frutti di mare. Molti dei piatti tradizionali sardi sono nati dalla necessità dei pastori di allontanarsi per periodi lunghi da casa, e di portare con loro cibo che potesse mantenersi sia con il caldo che con il freddo, che fosse nutriente e facile da trasportare. Tra le pietanze e gli ingredienti più conosciuti e amati della Sardegna ci sono ingredienti squisiti e unici al mondo. C'è, ad esempio, il pane carasau. È chiamato anche "carta di musica". Fra le varietà di pesce della tradizione bisogna citare le bottarghe di tonno e muggine, il cuore e la ventresca di tonno. Fra le carni rosse, invece, il maiale è al centro delle ricette tradizionali. Il sanguinaccio dolce e quello amaro o le salsicce aromatizzate sono assolutamente da provare! Anche altri insaccati come prosciutti di cinghiale, frattaglie di capretto e agnello meritano un assaggio. I piatti tipici sardi ben riassumono il carattere forte e deciso dei suoi abitanti. Ecco alcuni esempi!

La cucina sarda è ricca di piatti tipici della tradizione che esaltano al meglio i numerosi prodotti del territorio costiero e dell’entroterra. Dalla campagna arriva il tipico formaggio pecorino sardo che, con il suo gusto deciso e spiccato, conferisce carattere ai primi piatti di pasta fresca come i culuriognes o i malloreddus. Il mare, invece, regala secondi piatti a base di frutti di mare tra i quali spiccano le arselle, che si gustano con la fregola, un particolare tipo di pasta in chicchi che ricorda il cous cous. Culurgionis d'Ogliastra Malloreddus alla campidanese Melanzane alla sarda Pardulas Lasagne di pane carasau Liquore di mirto Panini di ricotta sardi Ravioli di ricotta sardi

Il pane guttiau è una variante condita con olio, sale ed erbe aromatiche del pane carasau, un pane tipico sardo. Il pane frattau è un piatto tipico sardo, a base di strati di pane carasau bagnato nel brodo caldo, sugo di pomodoro e pecorino, il tutto completato con un uovo in camicia. La fregola con le arselle è un primo piatto tipico della cucina sarda. Gli spaghetti alla bottarga sono un primo facile e profumato, in cui gli spaghetti vengono cotti direttamente in padella con olio, aglio, acciughe e acqua calda, poi mantecati con il burro e, infine, conditi con la bottarga di muggine. La paella algherese è la rivisitazione sarda dell'omonimo piatto appartenente alla tradizione spagnola. L'astice alla catalana è una ricetta tipica sarda, preparata con polpa di astice, cipolle rosse, carote, sedano e pomodorini. Le pardulas, o casadinas, sono dei dolcetti sardi tradizionalmente preparati a Pasqua.