Qual è la differenza tra bruschetta e crostino?

Tra le differenze principali tra crostini e bruschette, sicuramente la modalità di cottura: la bruschetta infatti è composta da pane abbrustolito condito con olio e una grattata di aglio fresco, con l'aggiunta di ingredienti semplici. Il crostino, invece, viene spesso ripassato in forno, in particolare quando ha tra i suoi ingredienti formaggi o verdure. Non esiste una vera e propria differenza tra crostini e bruschette, se non nella fantasia di chi deve prepararle!

La différence est ténue. Il faut remonter aux origines de l’un et de l’autre pour comprendre la différence entre crostini et bruschetta. La bruschetta, de bruscare qui signifie griller, passer sur la flamme, est à l’origine une tranche épaisse de pain un peu grillée, frottée avec de l’ail, un peu d’huile d’olive et juste ce qu’il faut de sel. Quant aux crostini, ceux sont des tranches de pain avec une sorte de pâté dessus. Le crostino, à rapprocher étymologiquement de notre « croûton », est considéré comme étant plus petit (format baguette), tandis que la bruschetta est une grande tranche de pain de campagne.

La differenza più rilevante è quella tra crostini da una parte e crostoni e bruschette dall'altra considerato che i primi solitamente sono quelli che una volta biscottati, a volte con olio e sale, vanno serviti con le minestre calde. La bruschetta è infatti un termine di origine laziale-abruzzese, che ha conosciuto una diffusione italiana e deriva da pane bruscato, ovvero pane abbrustolito. Tra le differenze principali invece tra crostoni e bruschette, c'è sicuramente la modalità di cottura: la bruschetta infatti è composta da pane abbrustolito condito con olio e una grattata di aglio fresco, con l'aggiunta di ingredienti semplici. I crostoni, al contrario, vengono spesso ripassati in forno, in particolare quando hanno tra gli ingredienti formaggi o verdure. Se facciamo una vera distinzione tra crostoni e bruschette possiamo dire che i crostoni sono delle fette di pane grandi abbrustolite che vengono condite con i più svariati condimenti soprattutto verdure e formaggi e poi ripassati in forno per ottenere un risultato goloso, caldo, filante e davvero saporito. Le bruschette sono sempre pane abbrustolito ma condito con verdure semplici, il tutto servito a crudo senza il passaggio ulteriore in forno.

La differenza più rilevante è quella tra crostini da una parte e crostoni e bruschette dall’altra considerato che i primi solitamente sono quelli che una volta biscottati, a volte con olio e sale, vanno serviti con le minestre calde. Bruschetta è un termine di origine laziale-abruzzese, che ha conosciuto una diffusione italiana e deriva da pane bruscato, ovvero pane abbrustolito. In particolare la bruschetta è una fetta di pane raffermo o arrostito sulla griglia, su cui viene strofinato a caldo uno spicchio d’aglio, il quale per il calore si fonderà col pane. La tradizione vuole poi che la fetta venga successivamente arricchita con pomodori, olio extravergine d’oliva, sale e anche pepe. Tra le differenze principali invece tra crostoni e bruschette, c’è sicuramente la modalità di cottura: la bruschetta, infatti, è pane abbrustolito condito. I crostoni, al contrario, vengono spesso ripassati in forno, in particolare quando hanno tra gli ingredienti formaggi o verdure.