Qu'est-ce que la seada en Sardaigne ?
La seada, dessert emblématique de la Sardaigne, conjugue la simplicité paysanne à l’audace d’un irré Leggi di più
Quel est le dessert traditionnel sarde le plus populaire ?
Domiziano Ricci
2025-07-12 15:46:36
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Les seadas sont l’un des desserts les plus emblématiques de la Sardaigne.
Imaginez une fine pâte dorée et croustillante, farcie d’un fromage de brebis légèrement acidulé avec du zeste de citron, puis délicatement frite et nappée d’un miel parfumé.
Si les seadas sont les stars, la cuisine sarde regorge d’autres trésors sucrés à découvrir.
Les seadas : un dessert plein d’histoire et de saveurs
Une bouchée suffit pour vous transporter sur les collines ensoleillées où l’on savoure ces douceurs après une journée à travailler dans les champs ou à célébrer une fête de village.
Evangelista Bernardi
2025-07-12 12:30:37
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Les Seadas de la Sardaigne se présentent comme des crêpes rondes au fromage de brebis et agrémentés de miel ou de sucre caramélisé.
Elles se présentent comme des crêpes rondes au fromage de brebis et agrémentés de miel ou de sucre caramélisé.
Initialement et à tort considérés comme un dessert espagnol, ils doivent leur nom à la « cebada », une céréale typique cultivée sur l’île depuis l’époque paléolithique.
Aujourd’hui considérés comme une fin de repas alors qu’ils constituaient autrefois un véritable plat principal, ces beignets se sont rapidement répandus dans toute la région, tant dans leur version artisanale que commerciale.
Le gâteau est frit et recouvert de miel d’arbousier liquide ou d’autre sucre fondu et caramélisé.
Toutefois, au fil du temps, d’autres variantes moins spécifiques ont été élaborées, qui modifient certaines des matières premières de cette préparation de base.
Par exemple, il arrive que les trois éléments gras de la pâte soient remplacés par du saindoux ou que le fromage de brebis soit remplacé par du fromage de vache ou de brebis ;
dans ce dernier cas, il faut toutefois penser à le laisser hors du réfrigérateur pendant au moins vingt-quatre heures avant de le transformer, afin de lui donner une note aigre et une consistance plus filandreuse.
Les Seadas de la Sardaigne sont cuites une à une dans une bonne quantité d’huile de tournesol chauffée à une température maximale de 140 degrés, en les mélangeant avec une cuillère pour une cuisson homogène.
Après les avoir débarrassés de l’excédent d’huile sur un plateau recouvert de papier absorbant, les servir chauds et les garnir à volonté.
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Comment cuire les seadas ?
Versez l'huile dans une grande poêle. Placez un thermomètre de cuisson dans l'huile pour atteindre Leggi di più
Penelope Rossi
2025-07-12 12:08:06
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La cuisine sarde reflète sa culture plurimillénaire et stratifiée, une valeur ajoutée même de la grande production de gâteaux traditionnels.
Les noms, les formes et les détails des recettes varient selon les territoires, les ingrédients de base sont identiques, simples et aromatiques.
C’est de là que dérivent les délices au goût intense, comme la célèbre seada ou sebada, formée par deux disques de pâte superposés fourrés au fromage filant acide, aromatisé avec de l’écorce d’orange ou de citron.
Après l’avoir plongée et frite dans l’huile bouillante, on l’arrose de miel, de préférence d’arbousier, et elle est servie chaude et croquante.
Pour le goûter, rien de mieux qu’une tarte à la ricotta ou un ancien gâteau, su papai biancu, que l’on préparait déjà au Moyen-âge à Cagliari : c’est un flan au lait sucré avec de l’amande et du citron.
Eustachio Bruno
2025-07-12 11:45:06
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C’est, sans nul doute, le gâteau sarde le plus connu à l’étranger.
Issu de la tradition pastorale, ce beignet frit est farci d’une garniture à base de fromage pecorino, d’huile d’olive et de zestes de citron.
La sebada était autrefois consommée en guise de plat principal.
Elle est aujourd’hui nappée de miel chaud et fait son apparition au moment du dessert.
Très populaire, elle est servie avec un vin blanc doux lors des repas familiaux, au moment des fêtes de Noël ou de Pâques.
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