Qu'est-ce que la seada en Sardaigne ?
La seada, dessert emblématique de la Sardaigne, conjugue la simplicité paysanne à l’audace d’un irré Leggi di più
Comment cuire les graines ?
Francesca Pellegrino
2025-08-13 06:47:03
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: 25
Les graines doivent être très fraîches, tout juste retirées de la citrouille et très sommairement lavées pour être croustillantes.
Vider la citrouille et récupérer les graines.
Rincer les graines dans une passoire afin de retirer les filaments oranges.
Les éponger pour qu'elles soient bien sèches.
Enduire les graines d’un peu d’huile et les disposer sur une plaque.
Les cuire au four à 175 °C durant 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles atteignent la couleur désirée.
Disposer les graines propres et sèches sur une plaque.
Enduire les graines d’un peu d’huile et les cuire au four à 175 °C durant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles atteignent la couleur désirée.
On peut effectuer une cuisson similaire dans un poêlon en téflon.
Evangelista Bernardi
2025-08-08 01:02:02
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: 28
Récupérez les graines d’une courge, retirez la chair qui s’y accroche. Rincez et épongez soigneusement les graines. Placez le graines sur une plaque de cuisson four recouverte de papier cuisson, ajoutez l’ensemble des épices, le sel, l’huile et mélangez pour bien enrober. Répartissez ensuite les graines sur toute la plaque. Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Attendez que les graines refroidissent avant de débarrasser dans le plat de service. Le verdict à la sortie du four était totalement différent : c’est vraiment très sympa. Les graines sont croquables, les épices titillent le palais, le tout a ce goût de reviens-y. Utilisez préférentiellement des « grosses graines de courge » issues de potimarron, butternut, courge musquée.
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Vincenza Gallo
2025-07-29 07:01:48
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: 18
Dans une casserole suffisamment grande car les graines vont gonfler, les immerger de 3 fois leur volume.
L’eau du trempage doit toujours être jetée puisqu’elle a absorbé les toxines que l’on cherche à éliminer.
Egouttez dans une passoire, rincer-les deux fois.
Ajouter les aromates qui facilitent la digestion.
Vous pouvez cuire aussi avec deux lamelles d’algue kombu, qui permet de ramollir les fibres de la cellulose.
Dans ce cas, ne pas saler, car l’algue l’est naturellement.
Saler à la fleur de sel 5 minutes avant la fin de cuisson, sinon, elles resteront fermes.
Comment savoir si la graine est cuite ?
Pour vérifier la cuisson, il suffit d’en prendre quelques-unes dans une cuillère, et de contrôler visuellement et gustativement.
Elle est cuite correctement lorsqu’elle est au point juste, c’est à dire entre al dente et éclatée, lorsque la pellicule se détache de la graine et que la graine ne présente plus qu’une légère fermeté en bouche.
Retirer du feu, et laisser reposer 10 minutes en tenant compte de l’inertie de la chaleur.
Sabrina Galli
2025-07-29 03:40:03
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: 12
Pour cuire les graines, il faut commencer par le trempage dans l'eau tiède à raison de 3 vol. d'eau pour 1 vol de graines, cela réhydrate les graines et enclenche leur germination, facilitant ainsi leur cuisson et leur digestion.
Les petites graines sont plus sujettes à éclater si elles sont trempées, donc il faut éviter le trempage pour des salades de lentilles.
L'étape obligatoire pour toutes les graines est le rinçage et l'égouttage.
Ensuite, les graines sont versées dans une grande casserole et recouvertes d'eau froide non salée, si possible sans calcaire.
On amène ensuite doucement à ébullition jusqu'à ce que les graines soient tendres.
Si l'ajout d'eau est nécessaire en cours de cuisson, il faut ajouter de l'eau chaude pour éviter le choc thermique.
Le sel est à ajouter en fin de cuisson.
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