Quelle est la différence entre des vongole et des palourdes ?
La palourde a un goût de mer. Elle a un goût propre, reconnaissable, légèrement noisette et salé. Leggi di più
Quel vin pour les vongole ?
Danilo Silvestri
2025-07-24 00:54:54
Numero di risposte
: 22
Il convient alors de se tourner vers un vin blanc non boisé qui puisse accompagner le plat sans excès aromatique, avec une certaine droiture acidulée et, si possible, une touche saline.
L’un des meilleurs candidats pour cet accord est le chablis.
Jeune, il offre une minéralité de bon aloi et des notes ciselées d’agrumes et de fruits blancs tout indiquées pour révéler les saveurs des coquillages.
Le muscadet n’est pas en reste et mettra toute sa fraîcheur au service de ce plat à la sauce onctueuse et tapissante.
Quant à un champagne brut nature ou faiblement dosé, il risque bien de vous faire explorer des sensations nouvelles.
Lino Ferraro
2025-07-17 06:05:59
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: 19
Ce mets s’accorde avec :
Ajaccio Blanc
Vin Tranquille
Servir à 08-10. °C
Alsace Pinot Blanc
Vin Tranquille
Servir à 08-10. °C
Alsace Sylvaner
Blanc
Vin Tranquille
Servir à 08-10. °C
Anjou Blanc
Vin Tranquille
Servir à 08-10. °C
Préférer un vin sec.
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Carmine Rossetti
2025-07-07 21:40:04
Numero di risposte
: 28
Quel vin choisir pour réussir vos pâtes alle vongole ?
Comme toujours, pour réussir la préparation de vos pâtes alle vongole, je vous conseille un vin blanc sec de qualité.
Ici, un Sauvignon de Touraine un peu fruité sera parfait.
La vivacité du Muscadet se prêtera bien à la recette aussi, à condition qu’il ne soit pas trop acide.
Les bons vins… font les bonnes sauces… qui permettent de réaliser de succulentes recettes…
Il n’y a pas de miracle, avec un mauvais vin, vous obtiendrez TOUJOURS une sauce (ou un jus) médiocre.
En plus, vous n’utiliserez ici que 20cl de vin blanc, donc vous pourrez servir le reste en vin d’accompagnement.
Une excellente deuxième raison pour acheter un bon vin.
Emanuele Marchetti
2025-07-07 20:24:15
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: 24
Ajoutez les palourdes, arrosez avec 1/2 verre de vin blanc et couvrir.
Faites ouvrir les palourdes à feu vif.
L'accord Parfait
Découvrez les arômes du VEZELAY
Huile d’olive
1/2 verre de vin blanc
Les palourdes peuvent être remplacées par tout autre crustacé.
Le mot du Chef
L'accord Parfait Œnologie
Conseil de dégustation
Découvrez les arômes du VEZELAY
Ingrédients
1/2 verre de vin blanc
Huile d’olive
Lorsque l’eau bout y jeter les linguales, remuez et faites cuire seulement 4 minutes.
Ajoutez les palourdes, arrosez avec 1/2 verre de vin blanc et couvrir.
Faites ouvrir les palourdes à feu vif.
Ingrédients
240 g de linguines
4 poignées de palourdes
1/4 de botte de persil
2 gousses d’ail
1 échalote
1/2 verre de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
L'accord Parfait Œnologie
Conseil de dégustation
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Fabrizio Fontana
2025-07-07 20:15:22
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: 26
Un vin blanc sec et léger, comme un Pinot Grigio ou un Vermentino, est idéal pour cette recette.
Ces vins ajoutent une touche d’acidité agréable qui met en valeur la fraîcheur des palourdes.
Augmentez le feu, ajoutez les palourdes et versez le vin blanc.
Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, cela prend généralement entre 3 à 5 minutes.
Retirez du feu et écartez celles qui ne se sont pas ouvertes.
Fiorentino Longo
2025-07-07 17:48:19
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: 15
Pour les vongole, il faut choisir un vin blanc pointu et vif, doté d’une belle acidité, support de fraîcheur. Il faut à tout prix éviter les vins trop gras et généreux. Le joli muscadet-sèvre-et-maine Clos de la Févrie du domaine Haute Févrie, à Maisdon-sur-Sèvre, est un vin cristallin dans ses arômes, avec une identité minérale affirmée en bouche, qui conviendra parfaitement à nos vongole. Comme alternative étrangère, je vous recommande un blanc espagnol de Galice issu de l’appellation Rías Baixas, dans le secteur de Val do Salnés. Pour les spaghettis alle vongole, restons dans la région italienne de Campanie avec l’une des plus belles expressions du cépage fiano di avellino que j’ai rencontrées : la cuvée Vigna della Congregazione du domaine Villa Diamante. Un beau vin blanc subtil et profond vinifié et élevé douze mois.
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