Comment savoir si une crevette a tourné ?
Davide Battaglia
2025-08-24 14:44:36
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: 16
Vous pouvez, en premier, vous fier à votre odorat : les crevettes fraîches n'ont pas d'odeur suspecte.
La première technique du poissonier Vous pouvez vérifier la fraîcheur de vos crevettes rapidement sans même les sentir.
Le chef et poissonnier Mike Cruz recommande de vérifier les yeux des crevettes, qui doivent être noirs et luisants.
Des yeux vitreux ou voilés sont un signe que les crevettes ne sont pas bonnes.
Un autre signe à surveiller est la texture des crevettes; elles ne doivent pas être gluantes ou collantes.
Cela voudrait dire qu'elles sont en train de se décomposer.
La texture visqueuse est souvent due à une perte de protéines et la présence de bactéries.
Il faut donc les jetter.
Un autre test qui ne trompe pas Pour garantir que les crevettes que vous achetez sont fraîches et sûres à consommer, Mike Cruz recommande le test du bain glacé.
C'est un test rapide qui va vous permettre d'éviter une intoxication alimentaire en déterminant la fraîcheur des crevettes.
Pour cela, plongez des crevettes dans de l'eau glacée pendant environ 10 à 15 minutes.
Enlevez-les ensuite et sentez-les.
Les crevettes fraîches conserveront une odeur normale, même après le bain glacé, tandis que les crevettes déjà détériorées libéreront une odeur plus forte et désagréable.
L'eau glacée va activer leurs protéines.
Si les crevettes sont en voie de décomposition, cela va se sentir encore plus.
Cette méthode permet donc de séparer les crevettes encore bonnes de celles qui ont commencé à se gâter.
N'hésitez pas à faire cette méthode si vous avez des doutes.
Cela peut vous éviter une intoxication alimentaire grave et vous permettre de consommer vos crevettes en toute sécurité.
Erminia Gentile
2025-08-13 23:31:31
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: 22
Assombrissement de la tête.
Comme le poisson, la crevette commence à se gâter au niveau de la tête.
S'il a acquis une couleur non naturelle, il est préférable de ne pas consommer le produit.
L'odeur.
Un produit avarié a une odeur piquante, putride ou aigre.
De la bave collante.
Les palourdes sont recouvertes d'un mucus collant lorsqu'elles ont mal tourné.
Changement de couleur.
Les crevettes fraîches ne sont pas d'un rose vif et d'une belle couleur.
Les produits avariés deviennent gris ou verdâtres.
L'apparition de la plaque.
Un film blanc apparaît à la surface.
Le produit impropre à la consommation peut présenter des moisissures blanches.
Mietta Fontana
2025-08-08 20:30:39
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: 23
Lorsqu’un tiers des crevettes remontent à la surface.
Laissez-les dans l’eau 5 minutes de plus avant de les égoutter.
Vous saurez que les crevettes sont cuites lorsqu’elles prennent une couleur bien rose.
En moyenne, il faut 5 minutes pour obtenir la texture idéale, mais ce temps peut être réduit à 3 minutes si elles sont plus petites.
Faites cuire les brochettes de chaque côté pendant 5 minutes tout au plus.
Annunziata Battaglia
2025-07-29 20:26:45
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: 19
La peau d’une crevette bien fraîche présente une peau rosée, brillante et surtout qui ne colle pas. Si elle est ferme et craquante, tout va bien. Si elle est collante et molle, c’est mauvais signe… En général, cela signifie qu'elles ont passé plus de 24 heures dans de la glace. Lorsqu’elles en sortent, la peau s’est ramollie dû au froid et à l’eau. Vous pouvez aussi jeter un coup d'œil sur les yeux de la crevette. S’ils sont bien noirs et luisants, c’est que la crevette est fraîche ! Une crevette à la chair ferme est forcément fraîche. Si la chair est molle en bouche et légèrement pâteuse, elles manquent de fraîcheur. Si vous avez un doute, sentez la crevette. Si elles dégagent une odeur, passez votre chemin !
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