A cosa fa bene la porchetta?

Il Giaco è particolare per la sua forma, simile ad un cocomero allungato con una corteccia spessa, ruvida e piena di bernoccoli, e le sue dimensioni, tanto che rappresenta il frutto più grande che conosciamo sulla Terra e arriva a pesare anche una cinquantina di chili e la sua polpa color giallo-arancio. Il suo gusto è molto apprezzato perchè il suo sapore è delicato, un po' ibrido, ma se viene cucinato somiglia a quello della porchetta. Potrebbe per questo motivo sostituire senza ombra di dubbio la carne e questo sarebbe un grande vantaggio per gli amanti del vegetariano e vegano. E' un supefood ricco di vitamine, potassio con un forte potere energizzante. Inoltre questo frutto comporta una serie di benefici alla pelle e alla salute. Ecco nel dettaglio: ricco di vitamina C, vitamina A fa bene alla pelle e ai capelli; è antiossidante e contrasta i radicali liberi; utile nei processi di guarigione delle malattie a carattere virale; presenza di vitamina B (B1 e B6) ed altri minerali come manganese, ferro, magnesio, potassio e calcio; viene definito energizzante naturale grazie agli zuccheri presenti (fruttosio saccarosio); dai suo frutti maturi se ne può ricavare una farina; i semi invece devono essere consumati cotti; dal giaco bisogna estrarre la parte carnosa ed eliminare buccia e sottobuccia i semi sono ricchi di proteine ed è per questo motivo che c'è chi lo ritiene un possibile sostituto della carne e dei derivati animali (diete vegetariane, vegane); i suoi petali possono essere mangiati sia cotti che crudi e cucinati in diverso modo come la carne (stufati, arrostiti, al forno, bolliti). Il consumo di prodotti che sostituiscono la carne è in netto aumento e questo frutto, come il tofu, pare abbia tutte le carte in regole per essere consumato con regolarità nelle nostre diete.

La porchetta sembra perfettamente allineata agli altri salumi. In particolare questo cibo cosi speciale, deriva dal filone e dalla pancetta del maiale, viene arrotolata, aromatizzata, legata con corda e cotta al forno. Come aromi di solito si impiega il rosmarino, e l’aglio. In alcune tipologie di produzione in Italia anche l’alloro. Con la parola “caloria” si intende l’unità energetica o “carburante” del nostro organismo che ci viene dato dagli alimenti, e che la somma ideale necessaria al sostentamento di ogni giorno per mantenere ottimalmente tutti i nostri processi “vitali” ne occorrono circa 2500 al giorno. Quindi con cento grammi di porchetta “foderata” da un bel panino soddisfiamo questo bisogno fisiologico per circa un quinto.

La porchetta è considerata un alimento molto calorico. A causa dell’elevata quantità di grassi e proteine e della pressoché assenza di fibre e carboidrati. La parte centrale della pancia, ad esempio, è solitamente molto più grassa di spalla e coscia. Dato l’elevato apporto energetico, la porchetta è un alimento sconsigliabile in caso di sovrappeso e non si presta alla dieta ipocalorica dimagrante. Inoltre, vi è un generoso contenuto di colesterolo e sale che la rende poco consigliabile prima in caso di ipercolesterolemia e poi in caso di ipertensione. Il consiglio della nutrizionista di oggi è molto semplice: godersi il proprio panino con tutta serenità mettendo in atto alcune accortezze. Non abusarne. Toglietevi lo sfizio e ritornate al vostro regime alimentare. Bere molta acqua al fine di contrastare l’eccesso di sale. Mantenersi attivi e quindi muoversi. Cercare una porchetta magra e, se possibile, farsi imbottire il proprio panino con la parte più magra dell’animale. Nel caso, eliminare la parte di grasso evidente sotto la cotenna. Se non siete tipi da panino in fiera ma da porchetta a casa allora importante cercare di accompagnare l’alimento con una porzione di verdure al fine di aumentare le fibre, aumentare senso di sazietà e contrastare l’assorbimento di colesterolo.

La porchetta è un alimento molto energetico. Le calorie sono fornite essenzialmente dai grassi e dalle proteine. È ricca di niacina e di molte altre vitamine del gruppo B. In merito ai minerali, l'alimento abbonda in ferro, potassio e sodio. Per l'elevatissimo apporto energetico, la porchetta è un alimento fortemente sconsigliabile in caso di sovrappeso. I grassi in essa contenuti possiedono un rapporto tra saturi e insaturi di media entità. La quota assoluta di acidi grassi saturi risulta comunque molto alta e ciò la rende poco consigliabile in caso di ipercolesterolemia. L'elevato contenuto di sodio la esclude anche dal regime alimentare del soggetto iperteso. La porzione media di porchetta oscilla tra i 100 e i 200g. La frequenza di consumo deve comunque essere sporadica.

Porchetta in dieta chetogenica? Con 0 grammi di carboidrati netti, Porchetta è un alimento perfetto per la dieta chetogenica! Le calorie di questo alimento sono 190 kcal e i macronutrienti sono così suddivisi: carboidrati 0.2g, grassi 14.0g, fibre 0.0g, proteine 13.8g. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. Un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.

La porchetta può essere degustata appena affettata, all’interno di un panino caldo, oppure come protagonista di tanti piatti della cucina umbra. Ogni fetta racchiude la perfectione di sapori, con la giusta sapidità conferita dalle spezie, il gusto aromatico del finocchietto, la morbidezza delle carni suine. La nostra porchetta può essere una esperienza straordinaria. La porchetta di Montefalco e Trevi è davvero un tesoro culinario che non vediamo l’ora di condividere con voi.